Hvis du ikke ved jack om jackfruit, så vær opmærksom, for du er ved at møde din nye proteinerstatning.
Foto:Shutterstock
Gå en tur ned ad produktionsgangen, og du kan måske se en lysegrøn, ovalformet, nubby frugt. Selvom hver frugt er karakteristisk, er denne især svær at ignorere. Jackfruit, som er hjemmehørende i Sydøstasien, dele af Indien, Jamaica og Sydamerika, er hurtigt ved at blive den seneste populære køderstatning i vegansk kost og vegetariske måltider. Fra pulled "pork" sandwich til desserter har jackfruit vist sig at være en alsidig plante, som både kødspisere og ikke-kødspisere kan sætte pris på. Her er hvad du behøver at vide om denne populære tropiske frugt.
Jackfruits indeholder en masse næring. De er høje i protein (med 2,8 gram pr. kop skåret frugt, hvilket er 5 procent af din daglige værdi for protein), plus calcium og thiamin, vitamin A og kulhydrater. De er også rige på energi og kostfibre og fri for mættet fedt eller kolesterol. I nogle regioner bliver jackfrugt endda brugt til at behandle tilstande som forhøjet blodtryk, diabetes, diarré, tuberkulose, feber og levercirrose. (Her er 12 dagligvarer, der er værd at købe økologiske .)
Og fordi frugten er så nem at dyrke – et jackfrugttræ kan give op til 200 jackfrugter om året – bliver der lige nu gjort en indsats for at plante dem over hele verden som en måde at bekæmpe fødevaremangel i tredjeverdenslande.
På markedet kan du se to tilsyneladende forskellige typer jackfruit, men det er den samme frugt - kun den ene er moden og den anden er ung. Den unge jackfrugt er sød og sprød, og den ældre version er som regel blødere og smager mindre sødt. Du kan også finde jackfruit i solgt på dåser. Ifølge vegansk kok og ejer af Community Cafe i St. Petersborg, Florida, foreslår Mandy Keyes, at du vælger den yngre version, hvis du planlægger at lave salte måltider. "Vi undersøgte og fandt ud af, at ung jackfrugt i en dåse er meget nemmere at arbejde med," siger hun. (Denne mad kan hjælpe dig med at falde i søvn – og øge din IQ .)
I modsætning til nogle frugter er jackfrugter helt spiselige. Frøene kan koges, ristes eller males til mel, alt efter hvilken ret du laver. Kødet, der ligner orange-gule farveløg, er det, der gør denne frugt så alsidig. Det kan laves til is, chips, marmelade, suppe, slik og meget mere. Du kan skære den i en frugtsalat eller bruge den i en marmelade, gelé eller chutney. Keyes lavede en jackfruit-ret i grillstil på sin restaurant sidste sommer. "Vi sauterede jackfrugten, bagte den derefter langsomt i BBQ-sauce og krydderier; så fortsatte vi med at lade den simre i en langsom komfur til BBQ-strimlede jackfruit-sandwicher. Keyes og hendes personale beholdt deres originale opskrift og krydrede derefter tingene ved at forvandle dem til tacos den følgende sæson. "Det tog lige omkring 10 eller 20 minutter at bage den, og derefter stege den i længere tid. crockpot, jo bedre smager den,” forklarer hun.
Hvis du er vegetar eller veganer, ved du, at det kan være en udfordring at få tilstrækkeligt med protein. Overvej at købe jackfrugter – og andre varer på denne liste over de bedste plantebaserede proteiner – for at opfylde din daglige kvote for et godt helbred.
Dette er, hvad Neve Campbell vil have dig til at vide om børns sult i Canada .
Oprindeligt udgivet:26. februar 2019