Børnene og jeg har været på en cookie-testtur på det seneste. Disse brune smør chokolade chunk cookies med pistacienødder har gjort udskæringen. De er søde og krydrede i hver bid og har lag af smag. En frisk batch holder ikke længe her!
Brun smør chokolade chunk cookies er tykke og seje med sprøde kanter og en blød midte. Jeg har lavet et par ingrediensbytte for at gøre denne dessert lidt sundere, men de er stadig en godbid, vi nyder med måde.
Salt, sød, sprød, sej... du får alle smagene og teksturerne i én bid. I stedet for brun farin brugte jeg kokossukker her. Det har en lignende smag, men kokossukker er en mindre forarbejdet mulighed og har unikke karamelundertoner, der virkelig tilføjer til småkagen. Jeg tilføjede også noget kollagenpulver for et subtilt proteinboost.
Mørke chokoladebidder giver en bittersød bid i hver mundfuld og tilføjer nogle sunde polyphenolantioxidanter, magnesium og mikronæringsstoffer. De er lavet med havsalt, som giver elektrolytter og en fin kontrast til den søde småkage. Og pistaciestykkerne er bare prikken over i'et. De er også salte, men giver det sådan en unik smag.
En af de største forskelle, du vil bemærke, er, at disse bruger brunet smør i stedet for almindeligt. Det giver en så rigere dybde af smag, næsten som karamel. Brunt smør er nemt nok at lave, men du vil gerne holde godt øje med det, mens det tilberedes. Du ønsker at koge det (under konstant omrøring!), indtil du bemærker brunede stykker, og det dufter duftende. Træk det af komfuret på dette tidspunkt, ellers vil du have brændt smør, som ikke smager så godt!
Jeg anbefaler at bruge hakkede chokoladebarer, da det er nemmere at finde dem med 70 % eller mere kakaoindhold. Chokoladestykker i poser fungerer også. Smagen af en god chokoladekage afhænger i høj grad af chokolade af god kvalitet!
Når du blander dejen, skal du sørge for ikke at overblande melet, da dette kan overanstrenge glutenproteinerne og give seje, hårde småkager. Hvis dejen føles for blød efter blanding, skal den afkøles i 15-20 minutter før bagning for at forhindre overskydende spredning. For endnu tykkere småkager skal du afkøle dejen i 30 minutter, før den tages op.
Disse lækre chokolade chunk cookies har en ekstra dybde af smag takket være de sprøde pistacienødder og smagfuldt brunet smør.
Smelt smørret over medium varme, under konstant omrøring, indtil det skummer og bliver gyldenbrunt (ca. 4-5 minutter), tag derefter af varmen og lad det afkøle i 20-30 minutter.
Forvarm ovnen til 350°F og beklæd en bageplade med bagepapir.
Pisk det afkølede brunede smør, kokossukker og ahornsirup sammen, tilsæt derefter æg og vanilje og pisk, indtil det er glat.
Rør melet (all-formål eller 1:1 glutenfrit), kollagen, hvis du bruger det, bagepulver og salt, indtil det netop er blandet, og fold derefter de hakkede pistacienødder og mørk chokolade i.
Hæld dejen ud på den forberedte bageplade (ca. 2 spiseskefulde hver), afkøl først i 15-20 minutter, hvis dejen føles blød.
Bages i 10-13 minutter, indtil kanterne er gyldne, og centrene ser lidt understegte ud. Drys med flager havsalt og afkøl på en rist inden servering.
Ernæringsfakta
Brunt smør Pistacie Chokolade Chunk Cookies
Beløb pr. portion (1 cookie)
Kalorier 217 kalorier fra fedt 117
% daglig værdi*
Fedt 13 g20 %
Mættet fedt 7 g44 %
Transfedt 0,3 g
Flerumættet fedt 1g
Enkelumættet fedt 4g
Kolesterol 31 mg10 %
Natrium 394 mg17 %
Kalium 139 mg4 %
Kulhydrater 21 g7 %
Fiber 2g8 %
Sukker 8 g9 %
Proteiner 4g8 %
A-vitamin 244IU5 %
C-vitamin 0,2 mg0 %
Calcium 20 mg2 %
jern 2 mg11 %
* Procent daglige værdier er baseret på en diæt på 2000 kalorier.
For tykkere småkager skal du afkøle dejen i 30 minutter, før den tages op.
Jeg lavede en dobbelt batch af disse for at gemme nogle til senere. Dejen fryser godt. Hæld til kugler og frys, bag dem direkte fra frosne, og tilsæt 1-2 minutter til bagetiden.
Opbevar småkagerne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage eller på køl i op til 1 uge.
Leder du efter nogle flere sundere småkageopskrifter? Her er nogle af vores favoritter!
Hvad er dine yndlingskager at lave eller spise? Efterlad en kommentar og fortæl os det!