Jeg er aldrig uden hjemmelavede herbes de Provence i vores køkken. Denne krydderiblanding, der er rigelig i Sydfrankrig, taler virkelig til min kærlighed til fransk madlavning. Jeg bruger det i stort set alt, hvad jeg kan!
Min mors franske arv var en stor indflydelse under opvæksten, og på grund af hende vil jeg altid have et blødt punkt for franske retter som boeuf bourguignon og paté. Jeg er ikke nogen Julia Child (eller endda Martha Stewart for den sags skyld!), men jeg prøver at inkorporere franske opskrifter i vores madplan, når det er muligt.
Mange mennesker synes, at fransk madlavning er kræsen eller vanskelig, men det behøver det ikke at være.
Jeg har altid været fascineret af fransk madkultur, og hvordan selv børn i Frankrig typisk kan lide en bred vifte af fødevarer. Vi kan lære meget af franskmændene, især i hvordan vi lærer vores børn at se mad. Jeg har faktisk viet en del af min Wellness Mama-kogebog til dette emne!
En stor del af det at opdrage ikke-kræsne spisere er at udsætte børn for velafrundede, varierede smage - som dem i denne krydderiblanding.
Blandingen stammer fra det sydlige eller Provence-regionen i Frankrig og består af urter, der naturligt vokser i dette område. Den originale blanding af urter fra Provence-ingredienser indeholdt sommersalte, timian, merian og rosmarin. Senere blev lavendel, fennikel og endda appelsinskal tilføjet til visse versioner. Mange af krydderiblandingerne fra Provence i dagligvarebutikkerne inkluderer lavendel og andre urter.
Ikke alene smager de godt, men disse urter har stærke antimikrobielle egenskaber for at hjælpe immunsystemet med at gøre sit arbejde. Blandt meget andet hjælper rosmarin på hukommelsen, timian er fantastisk for lungerne, og merian hjælper med at slappe af nervøse spændinger. Lavendel er også godt til stresslindring, appelsinskal er opløftende, og fennikel hjælper med at hjælpe fordøjelsen. Sammen giver de en kraftfuld og velsmagende krydderiblanding.
Selvom jeg elsker begge krydderier, har de helt sikkert nogle forskelle. Italiensk krydderier inkluderer også timian og rosmarin, men du finder ofte krydret oregano og basilikum også. Og de fleste versioner af italiensk krydderier inkluderer ikke merian eller sommerkrydder (og bestemt ikke lavendel)!
Hvis du har brug for en herbs de Provence-erstatning, er den enkleste opskrift sommerkrydder, timian, merian og rosmarin.
Det er meget enkelt, men det kræver et ekstra trin i forhold til mange af mine krydderiblandingsopskrifter. Normalt tilføjer jeg bare alle urterne til en krukke, ryster og voila... færdig. Da disse krydderurter ofte er hele, som fennikelfrø eller lavendelknopper, kører jeg en hurtig tur gennem foodprocessoren først. Ikke alene gør det dem nemmere at bruge i opskrifter, men friskkværnede krydderurter er mere duftende og smagfulde. Blanding eller hakning af urter frigiver mere af deres flygtige olier, så de smager friskere.
Så hvad er herbes de Provence for noget, udover at lyde fancy? Svaret er meget!
Herbes de Provence er meget alsidig. Den kan beskrives som fed, træagtig og en lille smule blomsteragtig. Den passer godt til næsten enhver udskæring af kød (især svine- og kyllingeopskrifter) og passer virkelig til de fleste fisk og skaldyr. Jeg tilføjer det ofte til hjemmelavede supper og bouillon.
Vi elsker at forblande lidt i græsfodret smør og holde det klar til topping af grøntsager, surdejsbrød eller blomkålsris. Det er også en fantastisk tilføjelse til morgenmadsretter som mine yndlings sous vide-æggebid eller hjemmelavet morgenmadspølse.
Prøv at tilføje herbs de Provence sammensat smør til en stegt kylling, før du sætter den i ovnen. Da urterne er tykkere, ikke helt pulveriserede, fungerer de bedst, når de føjes til begyndelsen af opskrifter. Dette giver dem en chance for at indgyde deres smag i retten. Det er lige så lækkert på ristede grøntsager eller kartofler.
En bonus... ikke kun er det sundt og smager godt, men det fylder køkkenet med fantastiske dufte!
Du kan bestemt købe det i butikken, men denne hjemmelavede krydderurter fra Provence og andre hjemmelavede krydderiblandinger er en fantastisk måde at spare tid og penge på. Og på denne måde ved du præcis, hvor længe den har stået på hylden! Det er også et sjovt og nemt køkkenprojekt, som børn kan være med til at lave.
Hjemmelavede urter de Provence kombinerer urter som timian og merian med lavendel, fennikel og appelsinskal for en krydret og smagfuld krydderiblanding.
Brug en morter og støder eller en foodprocessor til let at male alle urter, der er hele, såsom rosmarin, lavendelblomster eller fennikel. Krydderurterne skal være grove, ikke fintmalede.
Hvis du selv skaler appelsinen, skal du fjerne skallen af en økologisk appelsin og tørre den i en ovn på laveste indstilling eller en dehydrator, indtil den er helt tør.
Kombiner alle ingredienser i en krukke eller skål og bland.
Opbevares i en lufttæt beholder væk fra varme og lys.
Ernæringsfakta
Hjemmelavede urter fra Provence opskrift
Mængde pr. portion (1 tsk)
Kalorier 9 kalorier fra fedt 2
% daglig værdi*
Fedt 0,2 g0 %
Mættet fedt 0,1 g1 %
Flerumættet fedt 0,04 g
Enkelumættet fedt 0,01 g
Natrium 2 mg0 %
Kalium 28 mg1 %
Kulhydrater 2g1 %
Fiber 1g4 %
Sukker 0,04 g0 %
Proteiner 0,3 g1 %
A-vitamin 131IU3 %
C-vitamin 2 mg2 %
Calcium 60 mg6 %
jern 3 mg17 %
* Procent daglige værdier er baseret på en diæt på 2000 kalorier.
Jeg køber ofte mine krydderurter i løs vægt online, men nogle gange kan salte være svære at finde i din lokale butik. Hvis du leder efter en opskrift uden sommerretter eller bare noget nyt at prøve, kan jeg også godt lide denne blanding. Du skal blot behandle, blande og opbevare som ovenstående opskrift. Alle følgende urter tørres:
Har du nogensinde brugt herbes de Provence? Hvilke franske smage elsker du?
