Hærdet oliven gennemgå en standard salt-hærdende proces, den letteste konserveringsmetode til hjemmet kok til at gennemføre. Ikke alle oliven er spiselige, men så bruge gennemprøvede sorter, der reagerer godt på hærdning, såsom Mission og Kalamata.
Hvad du har brug
Colander eller stor si
Papirservietter
osteklæde
Pot
bageplade eller bakke
Groft salt
Lufttæt opbevaringsbeholder
Vis Vare Detaljer
Skyl oliven under koldt vand i et dørslag. Overfør oliven til en bakke foret med køkkenrulle og dup dem tørre. Linje en stor si med 2 lag ostelærred og sæt den inde i en gryde.
Bland 2 dele oliven med en del groft salt efter vægt. For eksempel, du har brug for 1/4 pund af salt til at helbrede 1/2 pounds af oliven.
Hæld olivenolie og salt blandingen i sien og dække det med en tomme af groft salt. Lad oliven hærde i en uge.
Rør oliven og salt. Tøm og skyl gryden og sæt sien tilbage i det. Cure oliven for 4 uger mere; blande oliven og salt en gang om ugen under hærdeprocessen.
Skyl en oliven og smage det efter 30 dage. Oliven har helbredt, når du ikke opdage eventuelle spor af bitterhed.
Skyl oliven i et dørslag og blancher dem i kogende vand i 1 minut. Hæld vandet oliven i dørslag og lad dem opnå stuetemperatur.
Bland 1/2 kop groft salt med 1/2 liter vand, indtil opløst. Overfør oliven til en krukke eller lufttæt opbevaring beholder og hæld lagen over dem, indtil dækket. Opbevar oliven i køleskabet.
