Støbejern køkkengrej repræsenterer en af de ældste typer af gryder og pander, der går tilbage til kolonitiden. Værdsat for deres holdbarhed og eksemplarisk varmeledning, støbejern gryder og skillets, hvis korrekt plejes og krydret, kok fleste fødevarer med minimal stikning eller afbrænding. Flere metoder holder de indvendige overflader af støbejern glat og stick-resistente.
Krydderier
Før du bruger en ny støbejern stegepande, sæson den til at skabe begyndelsen til en non-stick overflade, der vil vare i årevis, hvis vedligeholdes korrekt. Coat interiør og eksteriør med et tyndt lag olie og tørre det. Brug en vegetabilsk olie med et højt rygning punkt som raps eller solsikkeolie, fast spæk eller vegetabilsk shortening. Placer et ark af aluminiumsfolie i ovnen bund, forvarmes den til 450 til 500 grader Fahrenheit og placere stegepande på hovedet ned på midten rack. Efter 30 minutter, slukke ovnen og lad stegepande cool inde det, indtil den når stuetemperatur. Tør overskydende olie. Gentag hele processen, herunder re-oliering stegepande, tre til fire gange.
Madlavning med støbejern
For at holde fødevarer klistrer, grundigt forvarme jern stegepande før du tilføjer mad til det. Hvis du har ordentligt krydret stegepande, bruger kun en minimal mængde olie til at svitse eller saut é fødevarer; bruge mere olie at oversvømme stegt mad for selv madlavning. Undgå madlavning højt syreindhold fødevarer med tomater, citron eller eddike i støbejern, da de vil pit finish og tillade jern udvaskes i fødevarer. Udvaskningen formidler en metallisk smag i sure fødevarer.
Rengøring Støbejern
Undgå at bruge tunge rengøringsmidler på støbejern, da de spiser væk på non-stick overflade og fremme rust. Brug en nylon eller plastik skuresvamp til at fjerne fast på mad, fordi metal pads vil ødelægge glat finish. Lad aldrig en støbejern stegepande eller gryde blød i sæbevand. Rengør gryden, så snart den er kølet nok til sikkert at håndtere det. Tilsæt ikke vand til et varmt støbejern pan, da det kan få det til at knække eller revne. Aldrig ren støbejern i en elektrisk opvaskemaskine.
Vedligeholdelse
For at holde non-stick overflade i god form, tørre stegepande og opbevar det i et luftigt rum uden låg eller andre pander inde i det. Lågkrukke pander fælde fugt og fremme dannelsen af rust. Hvis fødevarer klamrer sig til bunden af stegepande eller du bemærker rustne pletter på det indre, gentag krydderier proces at genoprette non-stick overflade.
