Løg er alsidige grøntsager, der er fremtrædende ingredienser i køkken mange kulturer. Uanset hvordan du forbereder eller spise dem, løg er gode for dig. Den Cornell University Chronicle Online rapporterer, at løgene er lastet med anti-cancer egenskaber. Lang varig og let at opbevare, holde disse sunde grøntsager på hånden i pantry eller køleskab.
Løg Defineret
Løg dyrkes i det meste af Nordamerika. Løg familie består af gule, røde og hvide løg, purløg, hvidløg, porrer, skalotteløg og forårsløg. Forårsløg kaldes også grøn, forår eller salat løg. Løg er sælges tørret og hakket, tørret og hakket, i poser eller kasser, individuelt eller i bulk ordrer. Løg er bagt, stegt, dehydrerede, hakket, skåret i tern, karamelliseret, kandiserede, kogt, stegt, cremet, syltede og dampet og, selvfølgelig, kan spises rå. The National Onion Association anbefaler at undersøge løg til tørre, sunde skind uden blå mærker, sorte eller hvide pletter eller andre pletter. Foreningen advarer mod at købe løg, der er begyndt at spire med grønne skud på vej ud løg pære.
Opbevaring Med Peels Intakt
Tørre løg med sunde peels intakt dåse lagres i en række måder. Braid de lange, tørrede toppe sammen og hænge på et køligt, tørt sted. Placer løg i plast mesh poser og hænge på kroge eller pinde køligt og tørt steder. Løg skal opbevares i temperaturer fra 50 til 60 grader Fahrenheit. Med korrekt opbevaring, er det ikke usædvanligt, at løg at holde sig frisk i måneder. Lagrede løg skal efterses om hver måned at fjerne eventuelle problemområder løg byder bløde pletter, pletter, forme, rot eller andre pletter. Opbevaring i forseglede, plastikposer ikke anbefales. Løg brug for god luftcirkulation for at undgå forrådnelse. The National løg Association rapporterer, at foråret eller sommeren løg også kan opbevares i køleskabet.
Opbevaring Efter Peeling
Store grønne løg (forårsløg) ved at fjerne den ydre hud og bortskære rødder. Placer grønne løg i køleskabet i en perforeret eller ikke tætnet plastikposen. Må ikke forsegle posen, da dette vil forsegle i fugt og fremmer skimmelvækst. The National løg Association fastholder, at skrællet, skåret eller hakkede løg kan opbevares i køleskabet i op til en uge. Store skrællet, skåret eller hakket løg i glas sylteglas med en tæt forseglet låg til at fjerne lugt fra køleskabet. Mange andre fødevarer absorberer løg lugt, der ødelægger smagen af disse fødevarer. Glas sylteglas indeholder lugte bedre end plastikposer.
Overvejelser
Løg irritere øjnene, når klippet og skrællet på grund af tilstedeværelsen af en svovlforbindelse kendt som propanethial-S oxid. Når denne forbindelse udsættes for oxygen eller vand, den omdannes til svovlsyre og irriterer øjnene. Opbevares i køleskab løg før opskæring at reducere frigivelsen af disse øjne irriterende. The National løg Association fastholder, at løg kan fryses med succes. Vask løgene grundigt. Skræl og terninger, hakkekød eller hakke løg efter præference. Placer forberedt løg i plast eller glas fryser containere og fryse. Brug frosne løg inden for seks måneder.
