Den mest formelle af borddækning, den russiske indstilling, tilføjer elegance, tradition og effektivitet til en privat middagsselskab, banket, stat middag eller andre ceremonielle lejlighed. serveres Hvert kursus individuelt fra venstre og retter fjernes fra højre som måltidet skrider frem. Mens den formelle russiske indstilling består af vigtige regler for at præsentere alle de elementer i de kuverter, antallet af kurser og redskaber nødvendige bestemme den aktuelle indstilling.
Oprindelse
Den russiske-stil sted indstilling rummer den russiske stil af service, en præsentation teknik, der blev introduceret til verden uden for Rusland af Prins Kourakin. Den servering stil spredes først til Frankrig og derefter til England. Russisk tjeneste, sammen med den russiske placering af retter, introducerede ideen om betjener måltider et kursus ad gangen. Før det var store plader af fødevarer fremlagt for de spisende gæster på samme tid, og de hjalp selv. Kuverter til russisk tjeneste er lagt ud på en måde, der gør det nemt at forberede sig til hver ny kurs ved at fjerne det øverste skål eller den yderste redskab som det bruges.
Placering
Ladeplader sidde direkte på dugen, efterfulgt af en tjeneste plade, hvorpå pladerne der vil blive anvendt i de forskellige kurser følger. Sølvtøj er placeret på hver side af pladerne, med gafler til venstre og knive og skeer til højre. Læg dem i den rækkefølge, brug, så diner kan udvikle udefra ind som serveres kurserne. Middagsknive placeres med bladet mod pladen. Brød-og-smør plader gå over gaflerne, med smør kniv øverst, bladet står tips af gafler. Vandet bæger, rødvin glas og hvidvin glas er placeret over knivene og skeer.
