bladbeder har masser af vitamin A og C, er en god kilde til fiber, og bedst af alt, de smager godt med en let sødlig smag. Bladene har røde vener og stængler, der gør dem attraktive som en side parabol. Roer i Bilka sælges ofte med toppe eller blade stadig er fastgjort. Vælg en flok med friske udseende blade, der er ikke er mugne eller misfarvet. Serveres meget ung blade rå i salater, eller damp bladbeder.
Skyl bladbeder under koldt, rindende vand. Skær stilkene tæt på rødbede. Stænglerne er spiselige og bladene.
Fyld vasken med koldt vand og sætte bladene i vandet. Swish dem rundt. Løft bladene op og ud af vandet. Overskydende snavs efterlades i vasken. Gør dette to gange.
Hak stilkene i 1/2-inch stykker. De tager længere tid at lave mad end bladene, og de mindre stykker gør dem koge hurtigere. Stack store blade, de mere end 6 inches lang, oven på hinanden. Skær stakken i kvartaler.
Placer en metal salatslynge i en gryde. Dørslaget bør ikke nå bunden af potten. Fyld potten med vand, indtil det er 1/2 til 1 inch fra bunden af salatslynge. Sæt bladbeder og dæmme brikker i salatslynge.
Sæt gryden ved høj varme, indtil vandet begynder at koge. Dække potten med et låg, der passer stramt, men har en udluftning for at dampen kan slippe ud. Hvis din låget ikke har en aftræk, vippe det bare lidt for dampen kan slippe ud.
Damp i to minutter. Rør de sukkerroer greens, så dem, der var på bunden er nu på toppen.
Steam indtil bladene er møre. Præcis hvor lang tid afhænger af, om du foretrækker bladene sprøde-bud eller helt bløde. Tykkere blade fra større roer tage længere tid at damp end unge små blade. Start ved dampning i i alt tre minutter. Smag-test en roer grøn at se, om det er gjort.
