Hvis din opskrift opfordrer til strimlet ingredienser som citrus skorpe eller citronskal, skal du bruge en zester eller rivejern at opnå den korrekte ingrediens tekstur kræves til fadet. De to værktøjer kan undertiden bruges i flæng, men ikke altid.
Beskrivelse
En citrus zester har små huller og kamme i toppen af værktøjet, der giver dig mulighed for at skrabe små tråde af citrusskal. Rivejern har huller med en skarp kant, der skæres bånd eller tråde af citrusskal, når man gnider frugten mod værktøjet. Box rivejern har forskellige størrelser huller på hver side, som giver dig mulighed for at vælge, hvor tyk eller tynd du rist din citrusskal. Håndholdte rivejern har kun én størrelse rist hul.
Funktion
Både citrus zesters og citrus rivejern fjerne den farvede del af appelsin, citron, lime eller grapefrugt skræl . Citrus gejst tilføjer en tangy smag til salater, dips, bagværk og kødretter.
Fotos Overvejelser
Når du bruger et rivejern eller zester på citrusfrugter, kun fjerne den farvede del af skræl, ifølge Alice Henneman, en registreret diætist og pædagog tilknyttet University of Nebraska s Lancaster County Cooperative Extension. Det hvide lag nedenunder den farvede del af skrællen har en bitter smag.
