Der er lidt mere frustrerende for en nybegynder bager end at trække en smuk kage ud af ovnen, kun at have centret hule i helt. Det er en almindelig fejl, og med lidt tweaking kan du sikre, at det aldrig sker igen
Ovn Temperatur
Bagning er ikke som madlavning -. Det handler om kemi, og du kan ikke fløj det . Når en kage, indsættes i en ovn, som ikke er blevet opvarmet til den rette temperatur (enten skyldes menneskelige fejl eller en unøjagtig termostat) det kan resultere i en forkert kogte kage. Ydersiden har madlavning længere, fordi det varmes op med ovnen, og centret forbliver ubehandlede.
Overbebyrdede Batter
Det første skridt i at blande op en kage dej er til fløde sammen smør og sukker. Bland det for meget, og du pop alle luftboblerne, der tillader kagen til at stige. Samme gælder for tilsætning af tørre ingredienser. Du kan være fristet til at springe sigtning mel, og beslutter at slå dejen indtil klumper forsvinder - ikke. Hvis dejen ikke kan stige, vil det ikke koge ordentligt og du ender med en fordybning i midten.
Forkert Måling
Det kan ' t siges nok - bagning er om kemi. Hvis du tilføjer for meget eller for lidt af én ingrediens, dejen bare ikke blande ordentligt. For meget fedt eller sukker kan forhindre kagen stiger. Du bør altid ske mel i målebægeret let, og træk en smør kniv langs toppen til niveau det. Vær opmærksom på eventuelle uoverensstemmelser i placeringen af indpakningen, når der skæres smør fra pinden, og altid bruge individuelle målebægre snarere end en stor 2-kop foranstaltning.
Andre overvejelser
du tror måske du har været omhyggelig, men din kage kan stadig være dømt, hvis du ikke er opmærksomme på højde instruktioner eller pan størrelser. Dobbelt eller tredobbelt opskrifter skal koges ved en lavere temperatur i længere tid, og det kan være nødvendigt at justere din madlavning tid eller temperatur, hvis du bor i et højtliggende område.
