Clam og østers knive tjener to forskellige formål, fordi muslinger og østers ikke åbnes på samme måde. Da dette er tilfældet, knivene har lidt forskellige former. Hver bør kun bruges til sit formål.
Funktion
Clams åbnes ved at tvinge en musling kniv mellem de to dele af skallen, mens østers åbnes ved hjælp af kraft til at skubbe en østers kniv gennem bagsiden af skallen. På grund af denne grundlæggende forskel, er de to knive formet forskelligt, og hver regel kan ikke udføre opgaven med den anden.
