Prime rib er en nedskæring af oksekød også kendt som en stående ribben stege. Madlavning en førsteklasses ribben i ovnen kræver ikke en ristning rack, i modsætning til andre former for stege. Hvis du har en gasovn, kan du lave mad stegen ved 500 grader uden at sænke temperaturen, indtil du slukke ovnen. Med en elektrisk ovn, du begynder madlavning den oksehøjreb ved 500 grader til caramelize det, og derefter sænke temperaturen for at få et mere mørt resultat.
Gas Ovn
Fjern den primære ribben fra køleskab og lad det stå i tre timer. Lad slagter papir på kødet. Dette bringer hele stege til stuetemperatur, sikrer selv madlavning.
Forvarm ovnen til 500 grader F i 30 minutter.
Pat den uden for det primære ribben tørre med køkkenrulle. Drys oksehøjreb med salt, peber, hvidløg eller andre krydderier din opskrift kræver.
Sæt oksehøjreb i en bradepande med fede opad. Placer bradepanden i ovnen og lad det koge ved 500 grader i 5 minutter per pund kød. Sluk for ovnen og lad den oksehøjreb sidde i ovnen i to timer. Lad ovndøren lukket. Efter to timer, vil stegen være medium-sjældne.
Elektrisk Ovn
Fjern den primære ribben ud af køleskabet og lad det sidde i tre timer, så det kommer til stuetemperatur. Pat det tørre og krydres den primære ribben, som du foretrækker.
Forvarm ovnen til 500 grader. Hvis du har digital kontrol på din el-ovn, vente, indtil det advarer dig, at indersiden af ovnen har nået den korrekte temperatur. Hvis ikke, så lad det forvarmes i 30 minutter.
Læg krydret oksehøjreb i en bradepande fede side op og sæt det i ovnen. Lad det koge ved 500 grader i 15 minutter, derefter reducere temperaturen til 325 grader F.
Lad oksehøjreb kok ved 325 i 15 minutter pr pund kød. Tag det fra elektrisk ovn og dække oksehøjreb med alufolie. Lad det på tælleren til at hvile i 20 minutter før udskæring.
