Her er en anden tommelfingerregel for at sikre, at du laver mad med sunde fedtstoffer:Lad ikke olien fordærve. Olivenolie, rapsolie og andre olier kan tilbyde et potent forsvar mod hjertesygdomme, men de er ikke desto mindre sårbare over for de skadelige virkninger af luft, lys og varme. Find ud af, hvordan du holder den frisk.
Opbevarer du det i nærheden af komfuret? …eller et andet hot spot?
Hvis det er tilfældet, kan varmen dræne oliens antioxidanter og fremskynde ødelæggelsesprocessen. Flyt den til et køligere sted i køkkenet.
Ladder du den stå på disken?
En anden fejl:Lys beskadiger madolie. Opbevar det i et mørkt skab i en uigennemsigtig beholder.
Købte du det for længe siden?
Som regel holder vegetabilske olier sig friske i omkring 6 måneder eller deromkring, mens olivenolie holder sig i omkring et år. Giv nu og da en flaske madolie snustesten. Hvis det har en dårlig lugt, er det sandsynligvis blevet dårligt, så smid det ud. Hvis du køber en stor beholder madolie, hæld en halv liter eller deromkring i en mindre flaske til hverdagsbrug. Undgå at åbne den originale beholder for ofte.
Opbevarer du din olie i køleskabet?
Intet problem. Nogle madolier skal opbevares køligt for at afværge fordærv, såsom valnøddeolie og mandelolie. Opbevaring af olie i køleskabet vil dog holde den frisk længere. Olien kan blive fast, men tag den ud af køleskabet kort før tilberedning, og den vil efterlades.
Hæder du gammel madolie ned i afløbet?
Hvis ja, kender du en god blikkenslager? Du vil have en tilstoppet vask inden længe. Kom gammel eller brugt madolie i en lækagetæt beholder og smid den ud med skraldespanden.
Oprindeligt udgivet:30. januar 2012