Med alt det varme vejr, vi har fået, er det eneste, der tænker på, hvordan man forbliver kølig. Her er nogle cocktails og kolde supper for at få dig lækkert igennem hedebølgen.
1/7
Christopher Cho, barchef på CHARCUT Roast House i Calgary deler tre fantastiske sommercocktails.
For at lave The Jackson skal du blende 12 jordbær, 1/2 ananas (skåret), blade af 5 myntekviste, 2 kopper (500 mL) simpel sirup, 4 kopper (1 L) aloe vera-juice, 8 streger orange bitter og 8 streger kirsebærbitter i en blender. Si blandingen i en kande. Hæld 2 oz (60 mL) vodka i et lille stenglas, og fyld blandingen op. Top med sodavand og is. Pynt med mynteblade.
Jomfruversion: skift vodka til kokosvand.
(Foto:Thinkstock)
2/7
I en blender blendes 4 æggehvider, 3/4 kop (185 ml) limesaft, 3/4 kop (185 ml) simpel sirup, 1 ½ kop (375 ml) tequila, knivspids salt og 4 kopper (1 L) friske hindbær. Fyld blenderen med is og blend igen på høj. Hæld blandingen i en kande med friske bær og mynte til pynt.
Jomfruversion: skifte tequila til tropisk frugtjuice.
(Foto:Thinkstock)
3/7
Sådan laver du ingefær-lime saftig:Hak 1 lb (500 g) frisk ingefær og juice i juicer; dobbeltspænding. Tilsæt en lige del granuleret sukker til ingefærsaft; piskeris. Tilsæt 2 kopper (1/2 L) limesaft; piskeris. For at lave gimlet:Fyld kanden 1/3 med saft, 1/3 med gin og 1/3 med sodavand; tilsæt is og rør rundt. Pynt med kaffir limeblade eller kvarte limefrugter.
Jomfruversion: bytte gin med sodavand.
(Foto:Thinkstock)
4/7
Kog indtil de er bløde 2 kopper (500 mL) udstenede sorte kirsebær i 1 kop (250 mL) hver rødvin og vand med 1 spsk (15 mL) citronsaft, ½ spsk (7 mL) rødvinseddike og ½ tsk (2 mL) stødt allehånde. Dræn, gem væske og stil kirsebærene til side. Kog 2 mellemstore skrællede og hakkede rødbeder i væske, indtil de er bløde. Kom kirsebærene tilbage i gryden. Purér og smag til med salt og peber. Slap af.
(Foto:Thinkstock)
5/7
Sauter 2 store skrællede og skåret kartofler og 2 porrer, hakket, i smør. Lad det simre i 1/3 kop (75 ml) hvidvin, 2 kopper (500 ml) hønsefond og 2 kopper (500 ml) vand. Tilsæt 1 lb (500 g) hakkede aspargesstilke; kog til det er mørt. Fjern fra varmen og tilsæt 1 kop (250 ml) 35 % fløde; puré. Rør et skvæt Worcestershire-sauce, 1/4 tsk (1 mL) citronskal, salt og hvid peber efter smag. Slap af.
(Foto:Thinkstock)
6/7
Hak 1 lb (500 g) spinat, 1 engelsk agurk, 1 bundt spidskål, ½ kop (125 mL) frisk basilikum, saft og skal af i en foodprocessor.
½ lime og salt og peber efter smag. Tilsæt 2 kopper (500 ml) varm grøntsagsfond, lidt kl
en gang; puré indtil glat. Chill. Pynt med 1 eller 2 basilikumblade og server med limebåde.
(Foto:Thinkstock)
7/7
Sauter i smør 1 lille løg i tern; 1 spsk (15 ml) frisk ingefær, revet; knivspids spidskommen; 2 fed hvidløg, hakket; og 4 kopper (1 L) butternut squash, skrællet og skåret i tern. Svits i 1 kop (250 mL) appelsinjuice og nok vand til at dække grøntsagerne, 1 tsk (5 mL) appelsinskal, 1 spsk (15 mL) rød karrypasta og salt og peber efter smag, indtil de er bløde. Puré. Chill. Pynt med friske korianderblade.
(Foto:Thinkstock)
Oprindeligt udgivet:5. juli 2013