Friske efterårsprodukter er mere overkommelige end importerede frugter og grøntsager - og det smager også bedre! Her er nemme måder at forlænge holdbarheden af dine foretrukne høstmad.
1/3
Foto:Shutterstock
Tørring af friske efterårsprodukter er en måde "at få en overvældende overflod af produkter til at passe ind i et par krukker," siger Rick Havlak, ejer af Vancouver's Homestead Junction . Hvis du var overivrig i frugthaven, så prøv at lave æblechips. Drys tynde skiver med limesaft, og kog dem derefter ved 225 F, indtil de er sprøde, eller omkring 2,5 timer.
2/3
Foto:Shutterstock
Frysning af friske efterårsprodukter virker simpelt, men hvis det gøres forkert, kan det efterlade produkterne slappe og underligt smagende. Forebyg det ved at blanchere grøntsager såsom gulerødder eller ærter. Dyp dem først i kogende vand i et til to minutter, og dyp dem derefter i isvand. Tør grøntsagerne, og fordel dem derefter på en bageplade. Når de er frosne, overføres dem til en frysepose. Urter som timian og rosmarin fryser også godt, siger Robin Long, kokkeinstruktør på Pearson School of Culinary Arts i LaSalle, Que. Du kan også smide dem i gryderetter for at få et udbrud af smag.
3/3
Foto:Shutterstock
Gør-det-selv-dåsevarer er den perfekte værtsgave, siger Havlak. Men det kan være vanskeligt at sterilisere krukker til at lave din egen konservering. Mens Havlak bevarer sin hjemmelavede tomatsauce, tilbyder han denne begynderversion:kog din egen sauce og frys den ned i Mason-krukker. Det er en skattet efterårsaktivitet for Havlak og hans familie. "Vi har to brændere på verandaen, og vi skærer alle sammen og ser saucen koge," siger han. "Det er et sjovt ritual."
Oprindeligt udgivet:16. september 2016