Brug disse smarte tips til at spise det bedste, du kan hele sommeren!
1/8
Foto:Shutterstock
Se efter bæredygtigt opdrættet, græsopdrættet, græsfodret oksekød og fritgående kylling. Køb vild fisk eller økologisk opdrættet fisk, hvis du kan; laks er særlig sund, da den er rig på omega-3 fedtsyrer. Undgå sværdfisk og tun, som har højere koncentrationer af kviksølv. Dyr er sundest, når de opdrættes i deres naturlige miljø, og sundt kød kommer fra sunde dyr. At spise bæredygtigt opdrættede dyr betyder også, at du undgår de negative virkninger af overskydende hormoner og antibiotika, der ofte fodres til fabriksopdrættede dyr.
Disse sommergrillopskrifter vil helt sikkert tilfredsstille enhver gæsts appetit.
2/8
Foto:Shutterstock
Marinader ikke kun får grillet mad til at smage bedre, de kan også gøre dem mere sikre. En kemiker ved Lawrence Livermore National Laboratory i Californien fandt ud af, at marinering af kylling i en simpel blanding af olivenolie, cidereddike, hvidløg, sennep, citronsaft, salt og brun farin reducerede kræftfremkaldende forbindelser i det færdige produkt med mere end 90 procent. Forskere ved ikke hvorfor; de har mistanke om, at marinering trækker kemiske forstadier til kræftfremkaldende stoffer ud.
Sørg for at tjekke dette ud, før du tilbereder fisk .
3/8
Foto:Shutterstock
Grillning af kød, fjerkræ eller fisk , hvad enten det er over træ, trækul eller gas, udsætter maden – og hvem der end spiser den – for to separate kræftfremkaldende stoffer eller kræftfremkaldende stoffer. De første er polycykliske aromatiske carbonhydrider (PAH'er); den anden, heterocykliske aminer (HCA), udvikles i kød, fjerkræ og fisk, der tilberedes ved høj varme. Det kan være svært for jer fans af forkullede bøffer, hamburgere og kylling at ændre din smag, men spis i det mindste sparsomt forkullet kød. (Du vil stadig gerne tilberede kød helt for at sikre, at du eliminerer sygdomsfremkaldende bakterier som E. coli.) Nogle mennesker siger, at kød også forårsager kræft.
4/8
Foto:Shutterstock
Start med hakket oksekød, der er mindst 90 procent magert. (Nogle mennesker er under den illusion, at smag findes i fedt, men det er den magre del af kødet, der er den mest velsmagende.) Du kan booste din burger ved at blande et af følgende:sauterede løg eller svampe, lidt Worcestershire sauce, revet cheddar eller en anden lagret ost , soltørrede tomater, spinat, feta eller oliven. Tilføj yderligere fibre ved at servere dine burgere på en fuldkorns- eller spiret kornbolle eller engelsk muffin.
Tilføj disse sjove madvarer, du aldrig vidste, du kunne grille til brænderen.
5/8
Foto:Shutterstock
Forskning viser, at mange vitaminer og mineraler, når de spises sammen, giver maksimalt boost af ernæring, såsom jern og C-vitamin. Så læg så mange sunde grøntsager eller frugter ind imellem kødet:lav dine egne kombinationer af kyllingebryst i tern, havtaske, rejer eller rejer, laks, magert oksekød, tofu eller tempeh og alternativt, æg, peberfrugt, ananas bidder, broccoli, svampe, blommer, ferskner eller anden stenfrugt. Skub dine markeringer på spyd, pensl med lidt olivenolie eller en marinade, og grill over grillen, indtil kødet er kogt og mørt, og grøntsagerne er stegt og forkullede rundt om kanterne. Forsigtig:Hvis du bruger træspyd, skal du lægge dem i blød i 30 minutter for at undgå, at enderne brænder under madlavningen.
Prøv denne grøntsagskebab med safransmør opskrift!
6/8
Foto:Shutterstock
Tilskynd gæster til at spise mindre kød ved at lave mindre portioner :prøv at servere 1/4 pund burgere (lavet med ekstra magert formalet mørbrad) i stedet for 1/3 eller 1/2 pund bøffer; vælg filet mignon-størrelse bøffer i stedet for 16-ounce udskæringer; skær pølser i halve på langs inden grillning; lav kebab af mindre kødtern. Afrund dit måltid med mere frisk frugt og grøntsager som majskolber, grønne salater eller bær i en skål.
7/8
Foto:Shutterstock
Undgå at toppe hunde med chili og ost, som fordobler kalorierne og det mættede fedt. Prøv i stedet at lave noget frisk og smagfuldt:en vietnamesisk-inspireret sauce af f.eks. agurk i tern, revet gulerod, lime og chili-hvidløg. Eller prøv surkål eller kålslaw. (Se portioner, for surkål kan have et højt natriumindhold .) Igen, brug fuldkornsboller, hvis du kan finde dem.
8/8
Foto:Shutterstock
Når det kommer til tilbehør , gå efter greens. Lav salater af grønne bladgrøntsager som spinat, rucola eller brøndkarse, og kog grønkål eller spinat med hvidløg og server varm. Overvej også at tilføje urter, som basilikum eller persille, som indeholder sygdomsbekæmpende antioxidanter; faktisk kan alle disse modvirke nogle af de skadelige virkninger af de andre fødevarer ved en grill.
Andre tricks:Når du laver dressing til coleslaw eller kartoffelsalat (eller en anden cremet sidesalat), skal du erstatte en del af eller hele mayonnaisen med fedtfri yoghurt. Og grill dine majskolber: Forkog dem, indtil de er lige møre, for at holde dem saftige og fremskynde tilberedningstiden. Læg den derefter direkte på grillen og vend den, indtil den er forkullet på ydersiden. Andre gode muligheder omfatter aubergine, hvidløgsvampe, asparges og kartofler.
Oprindeligt udgivet:3. juni 2018