Wilson Araujo/Shutterstock
Hvis du putter varme pander i vasken for at gøre dem nemmere at rengøre, så stop venligst!
Hvis du inviterer mig til middag og placerer dine varme pander i vasken, mens du er færdig med at lave mad, vil du sikkert se mig ryste mig fysisk. Jeg forsøger ikke at dømme; Jeg har også gjort det før. Det er fristende at bruge vasken som en måde at gøre plads på komfuret, eller måske har du en særlig katastrofal pande, der ser ud til at have gavn af en lang gennemblødsætning.
Men den sydende lyd er en indikation af, at der foregår noget uhyggeligt. At sætte en varm pande i koldt vand forårsager noget, der kaldes termisk chok. Det kan ødelægge dine pander – selv de dyre.
Der er meget videnskab her, men dybest set udvider metal sig, når det opvarmes. De fleste gryder og pander er lavet af flere lag metal, såsom rustfrit stål og aluminium. De kan også have en emaljeret eller nonstick-belægning. Hvert af disse materialer udvider og trækker sig sammen ved forskellige temperaturer, hvilket du aldrig bemærker, når ændringen sker gradvist. For eksempel, når du langsomt varmer en pande på komfuret eller lader den komme ned til stuetemperatur naturligt, udvider metallagene sig sammen.
Problemet opstår, når du introducerer en pludselig ændring i temperaturen, som at sætte en varm pande i koldt vand. Metallerne afkøles for hurtigt, og panden begynder faktisk at trække imod sig selv. Jo større temperaturforskellen er, desto større bliver stødet, men selv en lille mængde koldt vand i bunden af din vask kan få en gryde til at deformeres, splintres, revner eller skår.
Forvrængede pander er et stort problem, fordi de ikke tilberedes jævnt. De tillader olie at samle sig på den ene eller den anden side, og de vil bestemt ikke sidde fladt mod en induktion eller elektrisk kogeplade. Selvom din pande ikke bøjer sig, kan finishen komme af, og den skårede emalje eller nonstick-belægning kan finde vej til din mad. Nej tak!
Den bedste måde at undgå denne type skade på er at lade dine pander køle gradvist ned på komfuret. Hvis du skal have plads, så stil gryden på et bordskåne eller en anden varmebestandig overflade. Hvis du bruger dine granitbordplader, skal du sørge for at tørre dem af først, så panden ikke ved et uheld kommer til at sidde i en vandpøl.
Du bør være særlig forsigtig, når det kommer til tynde nonstick-pander og køkkengrej lavet af glas eller stentøj, da disse er de mest modtagelige for termisk stød. Du vil have bedre held med tykkere, velkonstruerede pander, men det betyder ikke, at du skal lægge dine All-Clad rustfrit stål eller støbejern stegepander direkte i vasken. Efter at have ladet disse typer pander afkøle kortvarigt, kan du fremskynde afkølingsprocessen ved at tilføje små mængder lunkent vand.
Find derefter ud af 21 overraskende måder, hvorpå du forkorter din opvaskemaskines levetid .
Oprindeligt udgivet:18. juli 2019