Senneps olie, eller sarson ka tlf, er en olie, der almindeligvis bruges i indisk madlavning. Olien giver en skarp smag, en unik tekstur, og en rødbrun farve. Sennepsolie ekstraheres fra sort, brune og hvide sennepsfrø og giver hjerte-sunde fordele på grund af dets balance mellem både fler- og enkeltumættede fedtstoffer. Sennepsolie menes også at give fordele for hud og hår.
Næringsfakta
Følgende ernæringsoplysninger leveres af USDA for en spiseskefuld sennepsolie.
Fedtstoffer i sennepsolie
Der er tre forskellige typer fedt i sennepsolie.
Der er en lille mængde mættet fedt i denne olie. Mættede fedtstoffer betragtes som mindre sunde fedtstoffer, da de kan bidrage til hjertesygdomme. American Heart Association anbefaler at vælge olier med mindre end 4 gram mættet fedt pr. Spiseskefuld. Sennepsolie giver lige under 2 gram mættet fedt pr. Spiseskefuld eller cirka 1 procent af dit anbefalede daglige indtag.
Du får også 3 gram flerumættet fedt, når du spiser en spiseskefuld sennepsolie. Flerumættet fedt er flydende ved stuetemperatur og kan øge hjertets sundhed, når du bruger det til at erstatte mindre sundt fedt (som mættet fedt) i din kost. Flerumættet fedt betragtes som et "godt" fedt.
Det meste af fedtet i sennepsolie er enkeltumættet fedt. Enumættede fedtstoffer kommer primært fra plantekilder, som avocado, nødder, eller frø. Enumættede fedtsyrer, også kaldet MUFA'er, menes at øge dit HDL -kolesterol eller "gode" kolesterol. Sundhedseksperter anbefaler, at du udskifter mindre sunde fedtstoffer (f.eks. Mættet fedt og transfedt) med enkeltumættet eller flerumættet fedt. Nutrition and Dietetics Academy anbefaler, at 15 til 20 procent af dit kalorieindtag kommer fra enkeltumættede fedtsyrer.
Kulhydrater i sennepsolie
Sennepsfrø giver kulhydrat i form af fiber og stivelse. Men der er ingen kulhydrater i sennepsolie. Den estimerede glykæmiske belastning af sennepsolie er nul.
Protein i sennepsolie
Sennepsfrø giver protein. Men selvom sennepsolie kommer fra sennepsfrø, der er intet protein i sennepsolie.
Mikronæringsstoffer i sennepsolie
Selvom nogle sundheds- og skønhedskilder rapporterer, at du får vigtige mikronæringsstoffer fra produktet, sennepsolie giver ingen vitaminer eller mineraler, ifølge USDA data.
Sundhedsmæssige fordele
Når du spiser sennepsolie, du øger dit indtag af omega-3 og omega-6 fedtsyrer, to typer flerumættet fedt. Både omega-3 og omega-6 er essentielle fedtstoffer, det er fedtstoffer, der skal indtages i kosten, fordi din krop ikke producerer dem.
Omega-3 fedtsyrerne i sennepsolie (12862 mg) hjælper med at reducere blodpropper og betændelse i kroppen og kan også hjælpe med at udvide blodkar og sænke blodtrykket. Omega-6 i sennepsolie (33424 mg) hjælper med at reducere din risiko for hjertesygdomme og kan også bidrage til at reducere din risiko for kræft.
Det enkeltumættede fedt i sennepsolie giver også sundhedsmæssige fordele. Forskning har vist, at når du erstatter mættet fedt med enkeltumættet fedt, reduceres risikoen for kardiovaskulære hændelser eller kardiovaskulær død. Ud over, undersøgelser har fundet ud af, at et øget indtag af enkeltumættet fedt reducerer risikoen for alle årsager til dødelighed og slagtilfælde.
Hvis du vælger at inkludere sennepsolie i din kost, er det vigtigt at huske, at denne olie, som al olie, er fedt. Fedtstoffer bidrager med 9 kalorier pr. Gram i modsætning til fire kalorier pr. Gram for kulhydrater og protein. Så selvom sennepsolie betragtes som et sundt fedt, du bør stadig indtage olien i moderate mængder for at nå og opretholde en sund vægt.
Almindelige spørgsmål
Andet end madlavning, hvad er anden anvendelse af sennepsolie?
Nogle sennepsolie, som du ser online eller i butikker, er ikke beregnet til forbrug. Nogle mennesker bruger sennepsolie til hår og hud. Dette er nogle af de mest almindelige anvendelser af sennepsolie uden for køkkenet:
Hvad er den bedste måde at opbevare sennepsolie på?
Sennepsolie skal opbevares i en lufttæt beholder og skal opbevares køligt og tørt, ude af direkte sollys.
Tips til madlavning og forberedelse
Sennepsolie har et højere flammepunkt end andre former for sund olie, såsom rapsolie eller olivenolie eller endda saflorolie. Flammepunktet, eller rygepunkt, er den temperatur, hvor en olie begynder at ryge dampe. Fordi rygepunktet for sennepsolie er cirka 480 ° F (eller 250 ° C), det bruges ofte til stegning og andre tilberedningsmetoder ved høj varme.
Udover stegning, sennepsolie kan også bruges til sauter, i bagte godbidder, kødglasurer, og forbindinger.
Allergier og interaktioner
Ifølge databasen Therapeutic Research Center Natural Medicine, sennepsolie påført lokalt kan irritere huden. Symptomer kan omfatte rødme, kløe, eller irritation.
Sennepsallergi er ikke ualmindeligt. Hvis du har sennepsallergi, du vil sandsynligvis opleve symptomer, hvis du spiser sennepsolie. Disse symptomer kan omfatte udslæt overalt på kroppen eller en prikkende eller kløende fornemmelse i munden. Mere alvorlige symptomer kan omfatte hævelse i ansigtet, hals og/eller mund, åndedrætsbesvær, alvorlig astma, mavesmerter, kvalme, og opkastning.
Hvis du har mistanke om, at du er allergisk over for sennep eller sennepsolie, Tal med din læge for at få en korrekt diagnose og tips til håndtering af symptomer.
