tungen, sweetbreads
Spørgsmål
Geoff,
Tak igen for din info og erfaring. Din tilgang gør intuitiv og nu erfaringsmæssige mening for mig, og nu jeg gør flere indmad og færre muskler kød (og som dig, havde mejeri ikke ender med at blive nyttigt for mig). (Selvfølgelig jeg taler om alt rå).
Knoglemarv har været mest lækre og føles dybt nærende for min krop. Kender du off-hånd, hvad slags fedt og andre stoffer er i rå knoglemarv? I betragtning af at kogt knoglemarv suppe betragtes som en eliksir i kinesisk medicin det er indlysende, at rå det ville være off charts--
Men her er mit vigtigere spørgsmål: om, hvad du kalder "ox tungen". Er det det samme som "oksekød tungen"? Jeg købte nogle oksekød tungen til landbrugerens marked og på grund af dit forslag prøvet det. Det smagte fantastisk - bedre end muskelkød - men de fleste af det var så hård, at det var vanskeligt at spise. En lille del af hele tungen var fattier og denne del var bud og meget lækker. Men hvordan kan du spise resten af det? (Den fedtfattige del er lysere i farven og hårdere, hårdere del er dyb rød.) Den røde, muskel del smager fantastisk, men er for hårdt. Hvad laver du? Jeg ville elske at gøre tungen et dagligt syn for mig--
Også, jeg forsøgte brisler, ligesom smagen, men fascia (er, at ordet -? Du ved, bindevæv) er næsten unchewable. Er der en måde at skære den ydre, hårdt væv off? Eller er jeg bare ikke tygge nok eller hvad? Venligst advise--
Sidste spørgsmål: Jeg kender dig og A.V. giver thumbs up på cerviche (marineret kylling eller fisk), men hvad med "syltede" kød, fjerkræ eller fisk. Jeg har hørt, at der er koreanske (og andre) fødevarer såsom kimchi, der gør en mælkesyre gæring (ligesom sauerkraut "), men der tilsættes kød at gære - nogen tanker om at
Faktisk et sidste spørgsmål:? Dit svar er klar, præcis og grundig. har din intelligens blevet forbedret ved at spise rå hjerner? jeg tror, jeg kunne bruge nogle!
Tak,
Alan
svar
Her område par stykker af info re, hvad der gør op knoglemarv: -
Slå op under "marv" på næringsstof-databasen USDA,
http: //www.nal.usda .gov /fnic /foodcomp /search /
klik på "send", finder du en liste under "rensdyr marv, rå", klik i cirklen ved siden af det, klik på "send", klik på "send "igen, og du vil finde den relevante tabel
Her er en anden artikel re knogle-marv fedtprocenter: -.
http://tinyurl.com/22tgh
Re tungen: - Da jeg først startede ud, mine tænder blev også svækket fra mejeri forbrug til at håndtere ting som ox-tungen, så jeg vil overlade det ud af køleskabet (men dækket mod insekter) i et par dage, at blødgøre det op. Når mine tænder blev stærkere, jeg var i stand til at spise de fleste af oksen-tungen bortset fra de mørke-rød stringier bits, men i dag jeg faktisk ligesom disse bits også - jeg kan især godt lide spidsen af ox tungen, netop fordi det tager så lang tid at tygge.
i dit tilfælde vil jeg foreslå kun at spise de lighter-farvede dele af tungen for nu, indtil man vænner sig til hele det (tog mig 3 år at vænne sig til at spise hele tungen). Hvis du har et problem med noget af det, bare skrues ned. Fra min egen erfaring og andres, bolte ned rå mad efter nogle minimale, nødvendige tygge faktisk forbedrer fordøjelsen af det i maven (ikke så med mad, som skal tygges) - men selvfølgelig, på grund af kraft vane over årtier, jeg stadig normalt tygge min rå mad ganske lidt på forhånd.
(Du kunne også gå til svin 'tunge i stedet som er blødere, eller sætte tungen gennem en slags kødhakker).
Åh, og der er en forskel mellem okse og oksekød. Her er den standard Internet definition (jeg burde nævne, at okse-kød er lidt lækrere end oksekød): -
"The kastrerede kaldes en stud, indtil det opnår
sin fulde vækst, og derefter, en ox, men hvis kastreret
noget sent i livet, det kaldes en hjort Hannen, ikke kastreret, kaldes en tyr Disse forskelle er veletableret i forbindelse med husdyr af denne slægt Når vilde dyr af denne art... tales af, okse anvendes ofte både mandlige og det kvindelige. navnet okse er aldrig anvendes på den enkelte ko, eller kvinde, af den indenlandske art. Oxen kan forstå både
det mandlige og det kvindelige. "
Re brislinger: -. Ja, de har nogle hårde uspiselige bindevæv, jeg bare bruge mine tænder, eller nogle gange en kød-kniv, for at adskille den fra resten, og spytte det ud
Re gæring: - jeg har eksperimenteret med gæring, dels fordi jeg ville se, om jeg kunne håndtere rå veg eller rå mejeri bedre i en gæret tilstand. Det var ikke en succes. Problemet med gæring er også, at det kræver en masse salt for processen, og det er ikke alt for sundt for kroppen i det lange løb, i det mindste jeg har fundet det så. Selvfølgelig, hvis du kommer til at prøve det, jeg ville foreslå at gøre det selv, da de fleste syltet, fermenterede produkter derude er fyldt med tilsætningsstoffer osv
jeg spise rå hjerner, men kan ikke få nogen fra græs-fodret økologisk kvæg, på grund af den post-BSE hysteri. Jeg kan få økologiske grise hjerner helt regelmæssigt, men de er fodret med korn, desværre, så er ikke ideel.
Jeg tror, at der er en lille sandhed i det gamle mundheld om, at hvis du spiser en sund dyr hjerte , vil dit eget hjerte forbedre i sundhed mm Det er indlysende, at hvert organ-kød fra en korrekt fodret dyr vil have de rigtige næringsstoffer er nødvendige af din egen bestemt organ eller kirtel til at fungere ordentligt. Kan ikke pålideligt, at jeg er mere intelligent som sådan fra at spise hjerner, men dette rawpalaeo kost har helt sikkert hjulpet kraftigt at øge relaterede ting som årvågenhed, koncentrationsniveauer mv
Hvis du vil have noget, der vil virkelig bidrage til at øge din hjerne-power, jeg vil foreslå at prøve Aajonus ' "high-kød" opskrift (fundet i hans 2. "opskrift på Living Uden Disease" bog. Dette kan være ganske problematisk, da mange mennesker ikke kan stå smagen af kød ældet i en hel måned (jeg kan kun håndtere alderen okse-hjerte eller alderen ox tungen /nyre med lethed, med andre former for alderen kød prøvesmagning også modbydeligt for mig at bruge, men andre, selvfølgelig, i stedet foretrækker alderen rå æg eller alderen muskel-kød osv))
Geoff
