Sobanudlar är tunn pasta gjord på bovetemjöl. Dessa långa, bruna nudlar kan ha sitt ursprung i Kina så långt tillbaka som för tusentals år sedan men har sedan dess blivit en stapelvara i det japanska köket. Ett populärt val i både varma och kalla rätter, de har en nötaktig smak och seg konsistens som passar bra med alla sorters salta tillredningar.
Sobanudlar erbjuder också några tydliga fördelar för hälsan. Eftersom de i sin traditionella form endast är gjorda av glutenfritt bovetemjöl, kan de vara ett användbart alternativ för dem med celiaki eller glutenkänslighet. Många märken blandar dock i vetemjöl, så det är viktigt att dubbelkolla produktetiketten.
Om du under tiden vill lägga till mer protein i din kost kan det det är dags att byta spagetti mot soba. Med högprotein bovete som bas erbjuder dessa nudlar betydligt mer protein än de flesta andra pastasorter.
Näringsinformationen, för en 100 grams portion kokta sobanudlar, tillhandahålls av USDA.
De 21,4 gram kolhydrater i en portion sobanudlar kan tyckas vara mycket, men beroende på produktens recept kan det finnas en silverkant på detta höga kolhydratantal. När de görs med bovetemjöl och fullkornsmjöl, kommer kolhydraterna främst från långsamt smältande, komplexa fullkorn. Bovete konsumeras och tillagas som ett spannmål, det är tekniskt sett inte ett spannmål. Det är ett pseudokorn. Bovete konsumeras och tillagas som ett spannmål, men det är tekniskt sett inte ett spannmål. Det är ett pseudokorn.
Sobanudlar innehåller bara en aning fett. Mindre än ett gram per portion är allt du hittar här.
Jämfört med de flesta andra nudlar är soba förvånansvärt proteinrik med 5,1 gram per 100 -gram servering. Det beror på att nudlarnas primära ingrediens, bovetemjöl, är ett av de högsta proteinkornen som finns. En annan bonus:Sobanudlar erbjuder det som kallas komplett protein, vilket innebär att de innehåller alla nio essentiella aminosyror som kroppen inte kan producera på egen hand.
De flesta fullkorn är en utmärkt källa till mikronäringsämnen – och sobanudlar är inget undantag. I en 2-ounce portion kan du förvänta dig att få i dig cirka 9 % av ditt rekommenderade dagliga intag (RDI) av järn och 3,5 % RDI av kalcium.
Du hittar olika mängder natrium i soba, beroende på hur mycket salt som är läggs till under bearbetningen. Enligt USDA innehåller en 2-ounce portion soba 100 mg natrium eller 4 % av ditt rekommenderade dagliga natriumintag.
Att äta dig till ett friskare hjärta kan vara gott! Bovetebaserade sobanudlar är packade med fullkorn som kan bidra till ett hälsosamt kardiovaskulärt system.
Inflammation är en naturlig (och ofta positiv) process som hjälper kroppen att läka från skador och yttre övergrepp. Men när inflammationen blir utom kontroll och blir kronisk kan den ha skadliga hälsoeffekter. Ett sätt att minska den totala inflammationen kan vara att öka ditt intag av fullkorn. En studie från 2017 visade att när vuxna ersatte raffinerade spannmål med fullkorn under en sexveckorsperiod, fick de minskade inflammationsmarkörer.
För den högsta antiinflammatoriska effekten från sobanudlar, se till att leta efter dessa gjord med 100 % bovetemjöl eller en kombination av bovete och helvete.
Jämfört med andra pastasorter är sobanudlar rika på mättande protein. Att äta mer proteinrik mat kan främja viktminskning genom att hålla dig mätt och dämpa suget. Enligt en studie från 2008 i American Journal of Clinical Nutrition , att äta mer protein kan också öka ämnesomsättningen och hjälpa till att behålla mager muskelmassa. Dessutom, eftersom intag av fullkorn är förknippat med hälsosammare vikt, ger sobanudlar ett till två slag för viktminskning.
Enligt American Diabetes Association är fullkorn en "supermat" för att hantera diabetes . Forskning tyder på att intag av mer fullkorn, som bovetemjölet i soba, kan hjälpa till att förebygga och behandla typ 2-diabetes.
Traditionella sobanudlar görs enbart med bovetemjöl, vilket betyder att de är 100 % gluten- fri. Denna sort av soba är ett utmärkt val för personer som inte tål gluten, till exempel de med celiaki eller glutenkänslighet. Men se till att kontrollera ingredienslistorna noggrant; Bovetemjöl är svårt att förvandla till nudlar, så många märken lägger till vetemjöl för en bättre konsistens.
Eftersom sobanudlar ofta innehåller vete, som är ett av de åtta bästa livsmedelsallergenerna, det är möjligt att få en allergisk reaktion mot dem. Om du vet att du har en veteallergi, celiaki eller glutenkänslighet, vill du undvika sobanudlar om de inte är vetefria.
Med undantag för möjligheten av en allergisk reaktion mot vete, skadliga biverkningar från att äta soba nudlar är sällsynta.
Tror du att alla soba är likadana? Tänk om! Dessa nudlar kan variera beroende på mängden bovetemjöl som används och tillsatta smakämnen. Vissa specialbutiker säljer till och med sobanudlar med tillsatta smakämnen som grönt te eller sesam. Nedan finns några vanliga sorter:
Bovete har en relativt kort odlingscykel på bara tre månader, så det kan skördas flera gånger per år - ungefär en gång på våren, sommaren och hösten. Detta möjliggör en stadig ström av spannmål för sobanudlarproduktion. Av denna anledning (och eftersom de har en lång hållbarhet i torr förvaring) finns det ingen bästa tidpunkten för att konsumera sobanudlar.
Precis som de flesta pasta kan torra sobanudlar hänga runt ditt skafferi länge – upp till två år. Men även torr pasta blir så småningom dålig. Leta efter förändringar i konsistens eller lukt för att tala om för dig att okokt soba har passerat sin bästa tid.
Har du rester av kokta sobanudlar från din senaste buljongskål eller kalla sallad? Se till att förvara dem i kylen i en lufttät behållare och använd dem inom fem dagar.
Sobanudlar är lätta att förbereda. Följ bara anvisningarna på förpackningen eller koka upp en kastrull med vatten, sänk ner nudlarna, sänk värmen till låg koka och koka i fyra till fem minuter (eller tills nudlarna är mjuka). Vissa gillar att skölja kokta sobanudlar under kallt vatten för att förhindra att de fastnar.
