10 saker du inte visste om gluten
Det verkar finnas en hel del förvirring om gluten och fördelarna och nackdelarna med en glutenfri diet. Glutenfria dieter är en nödvändighet för personer som är glutenintoleranta eller har celiaki, men det har också blivit på modet att bli glutenfri, eftersom det av vissa anses vara mer hälsosamt och användbart när du försöker gå ner i vikt. Sanningen om gluten är dock inte så tydlig som du kanske trodde, så läs dessa tio överraskande fakta om gluten och glutenfria dieter som du förmodligen inte visste.
1. Vilka livsmedel innehåller gluten?
Gluten är ett protein som finns naturligt i mat som vete, korn, majs och råg, så du hittar gluten i bröd, kakor, kakor och liknande typer av bakverk och konditorivaror. Du kan också hitta gluten i många andra typer av produkter, som salladsdressingar, soppor, såser och öl. Om du måste följa en glutenfri diet av medicinska skäl, måste du vara försiktig och bara köpa garanterat 100 % glutenfria produkter.
2. Du kan inte alltid lita på en glutenfri produkt
Människor som lider av celiaki, som är en sjukdom i tunntarmen som gör människor överkänsliga mot gluten, kan inte lita på att alla livsmedel som är märkta som glutenfria är säkra att äta. Vissa snabbmatsställen har till exempel börjat marknadsföra glutenfria alternativ, men maten tillagas sida vid sida med mat som innehåller gluten, så korskontaminering är mer än sannolikt. Var försiktig.
3. En glutenfri diet får dig inte att gå ner i vikt
Gluten är inte det som får dig att gå upp i vikt, det är kalorier som gör det och folk blandar ofta ihop en glutenfri diet med en kolhydratfri diet. Det enda sättet att gå ner i vikt, som vi alla vet, är att bränna av fler kalorier än du konsumerar och en glutenfri diet är varken bättre eller sämre för dig när du försöker gå ner i kilon.
4. En glutenfri kost kan lindra migrän
Vad som är sant med glutenfria dieter är att det kan vara till stor hjälp för människor som lider av frekvent migränhuvudvärk. I en särskild studie fann man att en glutenfri diet helt stoppade migränhuvudvärk för vissa patienter.
5. Att gå glutenfritt är inte alltid ett hälsosamt val
Att gå glutenfritt är inte på något sätt nyckeln till omedelbar hälsa och vitalitet. Att gå helt glutenfritt kan faktiskt vara dåligt för din hälsa. Du får mycket av dina fibrer och näring från produkter som innehåller gluten. Om du går glutenfri, så skulle du behöva öka mängden frukt och grönsaker du äter och se till att du får i dig tillräckligt med järn, vitamin B och fibrer i din kost.
6. Glutenfria produkter innehåller ofta mer salt och socker
I alla typer av förberedd mat kommer du att upptäcka att tillverkare ofta lägger till mer salt och socker för att ge mer smak till maten för att kompensera för något som de har tagit ut, så att de kan märka det som "hälsosamt". Precis som en mat med låg fetthalt ofta innehåller extra tillsatt salt och socker, så gör glutenfria färdigförpackade livsmedelsprodukter också.
7. Du kan hitta gluten i vissa skönhetsprodukter
Om du verkligen behöver följa en glutenfri livsstil, måste du vara försiktig med de kosmetiska produkterna du använder också. Gluten kan inte absorberas genom huden, men det är väldigt lätt att få i sig små mängder skönhetsprodukter av misstag. Tillverkare av skönhetsprodukter använder gluten som stabilisator och emulgeringsmedel i många produkter, så överkänsliga personer bör leta efter glutenfria produkter.
8. Hur vet du om du är känslig för gluten?
Symtomen på glutenintolerans kan vara yrselanfall, migrän, smärtor i kroppen och frekventa utbrott av eksem. Det enda sättet att avgöra om glutenintoleransen är orsaken till dessa problem är att gå glutenfri ett tag. Om symptomen försvinner, då har du ditt svar!
9. Hur vet du om du har celiaki?
När du har celiaki går ditt immunförsvar i överdrift när du konsumerar gluten. Symtomen inkluderar viktminskning, mycket trötthet, uppblåsthet, svaghet och smärta i hela kroppen. Sjukdomen är genetisk och drabbar ungefär en av hundra människor i världen. Det finns ett specifikt medicinskt test som kan utföras om du misstänker att du kan lida av celiaki.
10. En glutenfri etikett måste nu betyda glutenfri
Bortsett från korskontamineringsproblemet som redan nämnts som kan uppstå på snabbmatsrestauranger, åtminstone i USA, kan du nu lita på en glutenfri etikett. 2013 beslutade Food and Drug Administration att glutenfritt måste innebära att eventuellt gluteninnehåll i maten kommer att vara så lågt att det inte är någon fara för någon som lider av celiaki. I andra länder rekommenderar vi dock starkt att du kontrollerar vad glutenfritt på en etikett egentligen betyder.
Håll dig glad och frisk!
