Hur gör man risvinäger?

Är du ett stort fan av asiatisk matlagning? Kan du inte få nog av Kylie Kwongs matlagningsprogram på TV? Jo, då måste du ha stött på risvinäger någon gång. Risvinäger är en av de mest använda ingredienserna i asiatisk matlagning, och det är inte alltid lättillgängligt i din lokala livsmedelsbutik. Därför är det ofta praktiskt att veta hur man gör sin egen risvinäger!

På den noten talar det här inlägget om risvinäger och hur du kan förbereda det hemma. Vill du veta mer? Fortsätt läsa!

Risvinäger – en översikt:

Risvinäger görs vanligtvis av jäst ris, men om du istället skulle vilja använda risvin fungerar det lika bra. Risvin används inte bara flitigt som ingrediens i de flesta asiatiska rätter; den har också varit populär som alkoholdryck i Asien i hundratals år! Proceduren för att göra risvin hemma tar ett antal dagar. Men om du följer instruktionerna noggrant är det ganska enkelt.

Hur gör man risvinäger?

Ingredienser:

• 4 koppar vitt ris
• Ungefär en fjärdedel av en kinesisk jästboll
• Vitt socker
• Några ägg.

Ta även en blandningsskål, dubbelpanna, ett par måttkoppar, 2 glasbehållare och en fin ren trasa.

Vilka steg behöver du följa?

Använd The White Rice:

1. Häll riset i en fin stor blandningsskål och täck det med vatten.
2. Låt det dra i cirka 4 timmar.
3. Täck blandningsskålen med en trasa.
4. Sila efter 4 timmar denna risblandning med en ren trasa och behåll risvattnet i skålen.
5. Ställ skålen i kylen och förvara den där över natten.

Förberedelse av blandningen:

1. Närnäst måste du mäta risvattnet som bereddes tidigare.
2. För varje kopp risvatten som du använder, häll i ¾ kopp vitt socker.
3. Blanda sockret och vattnet tills alla granulat är helt upplösta.

Tillagning av blandningen:

1. Nästa steg är att koka socker- och ris-vattenblandningen i en dubbelkokare i cirka 20 minuter.
2. Låt sedan blandningen svalna en stund.
3. När blandningen har svalnat tillräckligt, överför den till en fin glasbehållare.

Lägga till jästen:

1. Mät först hur många koppar av socker-risvattenblandningen du har.
2. Se sedan till att för var 4:e kopp av denna blandning lägger du i ungefär en kvarts matsked jäst.
3. Se till att alla ingredienser blandas väl.

Jäsning av blandningen:

1. Det här steget kräver att du har mycket tålamod för att uppnå önskade resultat.
2. För att få din risvinäger måste du vänta tålmodigt på att den här blandningen ska jäsa.
3. Detta tar vanligtvis cirka 5 dagar och kan gå upp till en veckas tid.
4. Fortsätt att kontrollera blandningen för bubblor.
5. När alla bubblor har försvunnit är blandningen klar.

Slutförande av jäsningsstadiet:

1. Ovanstående blandning måste jäsa en andra gång.
2. Låt den jäsa i ytterligare fyra veckor.
3. Längden för den andra jäsningen kommer att variera beroende på din smak.

Sila risvinägern:

1. Använd en ren trasa för att sila och koka sedan igen i dubbelpannan.
2. Om blandningen är grumlig och du vill att den ska bli klar, tillsätt 2 äggvitor för var 40:e kopp av blandningen innan du värmer upp blandningen igen.

Nu när du vet hur man gör risvinäger hemma, vad väntar du på? Ovanstående steg är mycket enkla att följa, och om du mäter rätt och jäser blandningen under rätt tid får du utsökt risvinäger i ett nafs.

Berätta hur det här inlägget har hjälpt dig. Kommentera i rutan nedan!