En osthyvel har en enkel konstruktion, bestående av en tråd hållen hån mellan armarna på ett Y-format handtag. Med tiden kan denna tråd slitas eller gå sönder, vilket kräver en ersättning. Ersättningsosttråd säljs överallt där köksredskap säljs. Mät avståndet mellan ostskärarens armar för att veta storleken på ersättningstråden att köpa. Om du inte kan hitta osttråd rekommenderar Alton Brown att du använder ett gitarrsnöre för att skära osten.
Lossa och ta bort skruven i änden av en av armarna som håller vajern på plats i skåran i änden av armen.
Bänd ut änden av den gamla tråden från den armen med spetsen på en spik.
Upprepa processen på den motsatta armen för att ta bort den gamla tråden helt.
Sätt i ändarna av den nya tråden i spåren för tråden på armarna.
Sätt tillbaka och dra åt fästskruvarna.
