Tips och knep för att använda vakuumförseglare

Vakuumförslutare är små apparater som hjälper till att hålla maten fräsch längre, genom att ta bort luften från mat som placeras antingen i påsar eller speciella vakuumförslutbara burkar. De skapar även kompakta förpackningar som passar bättre i kylen eller frysen. Vakuumförseglad mat kan tillagas genom att ta bort den från vakuumpåsen och tillaga den, eller tillagas direkt i påsen, en process som kallas sous vide. De flesta vakuumförslutare är ganska enkla att använda, men att lära sig några tips och tricks kan göra processen att vakuumförsegla mat ännu enklare.

Använd pappershanddukar när du försluter vätskor

• Det kan vara svårt att försegla påsar som innehåller vätskor; vissa vakuumförseglare kommer att dra ut vätskan ur påsen med luften, vilket resulterar i torr mat eller en ojämn försegling. Placera en vikt pappershandduk eller trasa i toppen av påsen innan du försluter den kommer att suga upp en del av vätskan och ge en jämn försegling. Detta håller saftig mat som kött och frukt fuktig. Soppor, grytor och annan blöt mat försluts bäst i en burk eller burk, snarare än en påse.

Undvik damm vid tätning av pulver

• Att täta pulver, mjöl, socker och andra lätta, granulära material kan vara knepigt. Trots allt kan samma vakuumkraft som drar ut luft ur pulverbehållaren också lufta materialet inuti. Bitar av mjöl eller socker fastnar i tätningen, vilket skapar svaga punkter. För att undvika detta problem, tryck in handtaget på en sked eller gaffel i pulvret för att skapa luftkanaler innan förslutning, eller placera ett kaffefilter i toppen av burken för att hålla nere flygdamm. Pulver försluts bäst i burkar, eftersom det kan vara rörigt att försegla dem i påsar.

Prewrap Food

• Slå in kött, ostar och annan stark eller fet mat i plastfolie innan du lägger dem i en påse för förslutning. Detta förhindrar att de förorenar påsen, vilket gör det mycket lättare att återanvända gamla påsar utan att tvätta dem först.

Frys in våtmat och kött i förväg

• Ett annat alternativ för flytande livsmedel är att förfrysa den innan vakuumförslutning. Vakuumförseglaren behandlar biten av frusen vätska ungefär som en fast substans, vilket minskar risken för dålig tätning. Att förfrysa kött i enskilda portioner är också en bra idé - det förhindrar behovet av att tina en stor bit kött för att skära upp det senare. Var försiktig när du fryser kött med vassa utstående ben -- de kan punktera vakuumförslutningspåsen.