Hur man fixar en bränd gjutjärnspanna

Gjutjärnspannor åtnjuter en förnyad popularitet som är välförtjänt. Dessa robusta köksredskap föll i onåd på grund av sin vikt men kockar återupptäcker deras värde; en väl vald, välkryddad panna kan laga allt från enkelt bacon och ägg till utsökt boeuf bourguignon, inklusive tomatsoppa och ostmackor. När väl kryddat med olja och värme är bra gjutjärnspannor praktiskt taget oförstörbara. Till skillnad från de flesta andra köksredskap kan djupt fastbrända matskador på gjutjärn enkelt åtgärdas genom att konditionera och krydda om.

Rengör

• Bred tidningspapper på en bänk nära diskbänken för en arbetsplats.

• Låt gjutjärnspannan svalna helt. Sänk inte kokkärlet i vatten; det kommer att orsaka ojämn kylning, skevhet och till och med brott av varmt gjutjärn.

• Skrapa bort eventuella brända matbitar med en hårdplastskrapa eller en liten styv borste. Få bort så mycket du kan från ytan.

• Kör varmt vatten över pannan och fortsätt att arbeta på det brända området med borsten eller en bit vanlig stålull. Upprepa tills matbitar är borta.

• Slipa den torra gjutjärnsytan med finkornigt sandpapper eller gnugga väl med stålull tills den är slät och alla spår av bränd mat är borta.

• Doppa en ren vit trasa i lite druvkärneolja eller smält fast vegetabiliskt matfett och gnugga ytan, vänd och byt trasor tills trasan inte längre blir grå.

Återsäsong

• Skrubba kastrullen väl i mycket varmt tvålvatten med borsten. Skölj väl och torka den helt med en ren trasa.

• Lägg ett ark aluminiumfolie på den nedre hyllan i ugnen och förvärm den till 350 grader Fahrenheit

• Torka av ett tunt lager av brännsäker olja, såsom fast vegetabiliskt matfett, över hela pannans topp och botten med en tråcklande borste. Sätt den på översta hyllan i en varm ugn i en timme.

• Stäng av ugnen. Låt pannan svalna helt i ugnen.

• Torka av pannan med en ren trasa för att avlägsna eventuell överflödig ytolja.