Om du frågar mig kan du aldrig få för många pastarecept. Röd sås, vit sås, ostsås... ge mig all pasta! Jag vet att många rynkar på näsan över att äta kolhydrater i form av pasta, men så länge du äter en välbalanserad kost kan du njuta av dem utan oro. De flesta pastarätter smakar inte bara fantastiskt, de är också vanligtvis ganska enkla att göra också. Precis som denna enkla och otroliga ostravioli från grunden!
Upplysning: Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar till Amazon och/eller Etsy, vilket innebär att jag kan tjäna en liten provision på några av länkarna i detta inlägg. Se vår informationssida för mer information.
Om du någonsin har problem med att få dina barn att äta sin middag kan jag försäkra dig om att de kommer att älska detta enkla ravioli-recept. Pastan är perfekt fylld med en ricotta- och mozzarellaostfyllning. Det är så gott att dina barn kommer att be dig laga det åt dem om och om igen!
Avkastning – (5) 4 stycken ravioliportioner (alltså 20 stycken ravioli)
För pasta:
2 koppar '00'-mjöl (finns på italienska livsmedelsbutiker och på Amazon, universalmjöl fungerar om '00' inte är tillgängligt)
½ tesked salt
3 stora ägg
Pastafyllning:
8 uns ricottaost
1 ägg
½ tsk peppar
½ tsk oregano
½ tsk salt
1 matsked färsk persilja, grovt hackad
¾ kopp mozzarellaost
Två sätt att göra degen till pastan:
1. För den första metoden, häll mjöl på en arbetsyta (marmor fungerar bäst - jag använde en marmordegsbräda) och gör en brunn i mitten av mjölet som är tillräckligt stor för att rymma tre ägg utan att köra över. Tillsätt saltet och äggen i brunnen.
2. Arbeta långsamt ner mjölet i äggen med händerna tills en boll har bildats. Dela detta i två och knåda sedan varje boll tills den är fast. Slå in i plastfolie och snurra för att vrida ändarna på plastfolien och bind sedan ihop dem. Kyl degen i en timme.
3. Det andra sättet att göra degen på är att kombinera degingredienserna i en mixerskål och blanda ihop med hjälp av en degkrok. När degen har bildat en fast boll, dela den i två och knåda varje boll tills den är slät och linda sedan in i plast (som i den första metoden) och ställ i kylen i en timme.
Pastafyllning/framställning av ravioli:
4. Blanda alla fyllningsingredienser i en skål. Kyl tills degen är klar att kavlas ut.
5. Kavla ut degen. Du bör kunna rulla ut varje boll till en storlek på cirka 6 x 10 tum. Klipp ner detta i mitten, med 10 ravioli per boll.
6. Släpp 5 skopor fyllning på varje halva av degen och vik sedan degen över toppen av dem och nyp ihop. Skär var och en i 5 sektioner och nyp ihop längs de skurna sidorna.
7. Upprepa detta med den andra degbollen, till totalt 20 stora ravioli.
8. För att laga mat, tillsätt ravioli i kokande vatten och koka i cirka 5-7 minuter. Njut!
Vilken är din favoritpasta?
