Även om du kanske tror att att värma vatten i en mikrovågsugn är detsamma som att värma det på spisen, så är det inte alls fallet. Även om det är sant att resultatet är detsamma – vattnet når en hög temperatur – värmer en mikrovågsugn och en spis vattnet på olika sätt och med något annorlunda resultat. Beroende på hur du planerar att använda det uppvärmda vattnet, kanske du vill välja en metod framför en annan.
Vatten som värms upp på en spis får värme från botten, där pannan eller behållaren som den värms upp i kommer i kontakt med spishällen. Vatten som värms upp i en mikrovågsugn drabbas av mikrovågor från alla vinklar. Spisuppvärmning skapar konvektionsströmmar som säkerställer att vattnet värms upp jämnt genomgående. Detta händer inte med vatten som värms upp via en mikrovågsugn, och eftersom mikrovågsmolekylerna träffar vattnet slumpmässigt, värms det inte upp jämnt. Detta är anledningen till att ibland vätskor som värms upp i en mikrovågsugn har kalla och varma punkter.
Att värma vatten via konvektionsverkan som skapas på en spis tar längre tid än att värma via mikrovågsugn, eftersom mikrovågspartiklarna mycket snabbt får vattenmolekylerna att vibrera, och vibrationerna resulterar i uppvärmning.
När vatten som värms upp på en spis når sin kokpunkt, stannar det vid den punkten tills du tar bort det från värmen och låter det svalna. Detta är inte så med vatten som värms upp i en mikrovågsugn, som kommer att värma vatten till en temperatur över kokpunkten. Detta kallas ibland för "överhettning". Men eftersom en mikrovågsugn inte värmer vattnet jämnt, kan vissa delar av vattnet i en behållare vara över kokpunkten medan andra är under den temperaturen.
Om du behöver värma en kopp vatten snabbt är mikrovågsugnen det bästa alternativet. Men ibland är långsamt bäst. Om du till exempel gör en kopp te, kanske du vill värma upp vattnet på spisen. Detta kommer att säkerställa att ditt vatten har samma temperatur hela tiden, vilket innebär att du inte bränner tungan på en superhet plats och ditt te kommer inte att svalna för snabbt på grund av svala ställen. Om du värmer vatten i en mikrovågsugn, undvik överhettning genom att sätta en rörstav av trä eller annat icke-metalliskt föremål i din kopp innan du slår på mikrovågsugnen. Detta hjälper till att undvika att din kopp vatten exploderar när du tar ut den.
