En fritös kräver en betydande mängd matolja för att tillräckligt täcka den snart friterade maten. När du är klar med matlagning verkar det synd att kassera oljan efter bara en användning. Lyckligtvis är bortskaffande inte ditt enda alternativ. En sak du kan göra är att återanvända fritös matolja --- så länge du hanterar och förvarar den på rätt sätt.
När du är färdig med att steka den sista omgången mat måste du vänta tills oljan svalnat helt innan du försöker göra något med den. Lämna locket öppet på fritösen så kan kylningen ske snabbare. Om du försöker lägga tillbaka het olja i en behållare kan du skada behållaren och eventuellt bränna dig.
När du steker mat kan en del av partiklarna från steksmeten eller själva maten lossna i oljan. När du sparar oljan från fritösen bör du sträva efter att ta bort så mycket av de främmande partiklarna som möjligt. Ett kaffefilter eller en finmaskig sil fodrad med tre lager ostduk låter oljan rinna ner i behållaren utan att tillåta matrester att följa med.
En förvaringsbehållare med tättslutande lock är en förutsättning för att spara använd matolja. Återigen är det viktigt att oljan är helt kyld innan den silas och lagras. Förvara den förseglade behållaren i en sval, mörk miljö. Vill du ställa den i kylen så kan du. Du kan återanvända oljan minst en och kanske två gånger, beroende på hur den ser ut och luktar. Om du behöver extra olja, tillsätt lite färsk olja till den använda oljan när den är i fritösen.
För att undvika VVS-skador, häll aldrig använd olja i diskhon. Den ska kasseras genom att placera den i en förseglad behållare och slänga den i papperskorgen. Du kan också hälla den i en plastpåse med dragkedja så länge oljan är helt kyld. Olja som verkar grumlig eller mörk eller luktar konstigt ska kasseras och inte återanvändas. Om du märker en stark lukt eller skum när du värmer använd olja, kassera den.
