En pumparulle är en efterrätt som består av sockerkaka med pumpasmak inrullad på sig själv. Många kockar breder ut en färskostfyllning på kakan innan den rullas, för att skapa en tårta i lager. Det är viktigt att rulla kakan när du tar ut den ur ugnen, så att den stelnar med den formen och inte spricker innan servering. Du kan rulla tårtan i ett antal material, inklusive en ren handduk, vaxpapper och bakplåtspapper.
Klä din bakplåt med bakplåtspapper. Gnid in bakplåtspappret med smör för att förhindra att kakan fastnar. Strö ett tunt, jämnt lager mjöl på bakplåtspappret.
Häll pumparullsmeten i bakformen, över bakplåtspappret. Bred ut smeten till ett jämnt lager med en slickepott. Grädda pumpakakssmeten i ugnen enligt ditt recept.
Ta bort bakformen när kakan är klar. Bred ut en andra bit bakplåtspapper på bänken. Strö den med konfektsocker.
Vänd upp bakformen på den andra biten bakplåtspapper. Lyft upp bakformen och dra sedan långsamt bort den första biten bakplåtspapper från baksidan av kakan.
Vik kanten på bakplåtspappret över den smala änden av pumparullen med en tum. Lyft upp den vikta kanten och börja rulla upp pumparullen i pappret. Rulla långsamt så att kakan inte går sönder.
Ställ den rullade kakan på ett galler tills den är helt kall. Rulla ut kakan och ta bort bakplåtspappret. Rulla tillbaka kakan, eller bred en färskostfyllning över insidan och rulla sedan ihop den.
