När du vill ha en jämn fördelning och kvarhållning av värme från en kokkärl i gjutjärn utan underhåll, erbjuder emaljerat gjutjärn matlagningsfördelarna utan krav på smaksättning och överdriven fett- och oljeuppbyggnad. Beläggningen på emaljerat gjutjärn minskar dock vidhäftning men eliminerar det inte. Med rätt behandling och skötsel kan emaljerat gjutjärn erbjuda en nonstick-yta för matlagning i flera år av familjerecept.
Rengör kokkärlet med en mjuk svamp. Använd endast nylonskrubbkuddar när det behövs för att skydda emaljen. Håll kokkärlet rent så att damm och skräp inte skapar nötning på ytan för maten att fastna på. Repor från felaktig rengöring eller redskap kan ha samma effekt, så använd nylon-, plast-, trä- eller silikonredskap.
Värm kokkärlet i två till tre minuter på medelvärme, lägg sedan ett tunt lager olja innan du lägger till mat. Kombinationen av det varma kokkärlet och oljan skyddar det från att fastna.
Undvik att låta maten sitta i gjutjärnet efter tillagning, tappa ur all olja eller fett och tvätta den direkt. Matansamling och oljemättnad i emaljen kan skada beläggningen och orsaka att den fastnar.
