Fråga Vet du något om dessa? Teorin är att vissa kolhydrater faktiskt är OK att äta eftersom de inte bryts ner till socker.
Ris är en av dem.
Kan det vara varför orientaler inte blir överviktiga - deras huvudsakliga stärkelse är ris och inte bröd?
Jag har problem med att gå ner i vikt men jag kan behålla det genom att äta lågkolhydrat.
Till en början kan jag gå ner i vikt med låga kolhydrater men det är för tufft så jag byter till lågglykemiska och sedan låga kalorier och jag är tillbaka där jag började.
Även om jag inte har testats, har jag de flesta av symptomen på celiaki. Jag mår bättre när jag ger upp bröd/vete.
Så, baserat på detta, funderar jag på att ge upp bröd/mjöl men behålla riset som min enda kolhydrat.
Rismjölsbröd finns och jag gillar det.
Vad tror du?
Svar Kära Barb,
Var försiktig med ris om du misstänker celiaki om det inte är rismjöl. Risskal kan vara för irriterande.
Jag har precis lagt upp lite information som kan hjälpa dig att förstå exakt vad som händer med spannmål och andra kolhydrathaltiga livsmedel under matsmältningen:
http://atkinszone.com/low-carb/2009/01/glucose-starches-glycemic-index.html
Jag rekommenderar dig också en utmärkt artikel "Vad är resistent stärkelse och vad kan det göra för mig?" av Laura Dolson. Hon avslutar:"Stå inte emot denna stärkelse!" (lowcarbdiets.about.com/od/nutrition/a/resistantstarch.htm)
Mer om stärkelse
Kolhydrater definierade och förklarade
http://atkinszone.com/low-carb/2008/01/carbohydrates-defined-and-explained.html
Om du har fler frågor efter att ha läst dessa, vänligen meddela mig.
Tanya Zilberter
