Fråga FRÅGA:Kära Laurie Beebe,
Tack för att du tog dig tid att titta på min fråga. Jag blev allt mer orolig efter att ha läst att spannmål, baljväxter och nötter innehåller fytinsyra. Jag läste att fytinsyra binder till magnesium, kalcium och andra mineraler som gör den svår att ta upp. Jag lärde mig också att det kan orsaka problem i våra tarmar. I en annan värld när det gäller vår evolution, läste jag att vi inte är tillräckligt utvecklade för att konsumera spannmål och baljväxter.
Min fråga är om jag ska leta efter sätt att eliminera eller kraftigt minska fytinsyran i spannmål, baljväxter. Eller ska jag bara ta bort dem alla tillsammans?
SVAR:Hej Richard,
Jag tror att din oro är ogrundad. Du kan hitta praktiskt taget all information du letar efter, inklusive förmodligen att varenda mat där ute är dålig för dig på något sätt. Så när jag hör att du upptäckte att fytinsyra binder till mineralerna, ja, men maten du nämner INNEHÅLLER också just dessa mineraler, så den nollställer sig i princip. Om du tog stora mängder fytinsyra på något sätt utan att konsumera tillräckligt med mineraler skulle det vara en annan historia - men det är väldigt svårt att göra.
De bästa resurserna för att hitta information om näring och hälsa är de som drivs för att förbättra människors hälsa utan baktanke (t.ex. PETA [personer för etisk behandling av djur] kommer att ha studier som visar hur dåligt kött och mejeriprodukter är eftersom de är emot äta eller använda animaliska produkter).
Se till American Heart Association, The American Cancer Society, MyPlate.gov, National Institute of Health, The Academy of Nutrition and Dietetics:Alla dessa organisationer rekommenderar ett brett utbud av mat från olika grupper och de säljer ingenting!
Vi är definitivt utvecklade för att konsumera alla växtprodukter!
När folk säger till mig att de följer paleo-dieten eftersom det var så våra första förfäder åt, påminner jag dem om att de flesta grottmänniskor inte levde till 30-årsåldern. Tänk på det.
Skriv gärna igen om du har frågor så hjälper jag gärna till :)
Laurie
---------- UPPFÖLJNING ----------
FRÅGA:Tack! Tack! Jag undrade om du kunde hjälpa mig att komma på ett sätt att få i mig mer kalcium i min kost utan att ta kosttillskott. Just nu skulle jag vilja bli mjölkfri. Jag har gått på fodmap-diet de senaste dagarna och håller tummarna för att det hjälper mot tarmarna. Jag är inte säker på om det är mejeriprodukter, vete eller något annat men kosten verkar fungera.
Jag tittade på annan mjölk utan mejeri men det verkar som om de alla har vitamin A inkluderat. De verkar också innehålla en hel massa andra ingredienser (jag gillar helt vanlig mat) Jag äter grönsaker som redan har mycket mer än 100% rekommendationen så jag är bara orolig över att ha för mycket vitamin A i min kost.
Jag funderade på blackstrap melass men det verkar som att det är för mycket järn och jag skulle också vilja undvika extra socker, samt rädda mina tänder.
Jag vet inte vad jag ska göra, jag har för närvarande bok choy, romaine och grönkål. Och jag äter sardiner två gånger och lax en gång i veckan.
Tack så mycket för din generositet!
SVAR:Hej Richard.
Det låter som att du har kalcium ganska väl täckt med bladgrönt och sardiner (förutsatt att du äter benen! De är delen med kalciumet).
Många icke-mejeriprodukter kompletterar med vitaminer som kommer att saknas i den mejerifria kosten. Du kan kolla för att se formen av kompletterat vitamin A. Om det faktiskt är betakaroten (vilket är den form som finns i alla växtkällor) behöver du inte oroa dig för att få i dig för mycket. Din kropp omvandlar betakaroten till vitamin A så länge du behöver mer, och när du inte behöver mer stoppar den omvandlingen.
Den dagliga rekommendationen för vitamin A är 1000 RE (retinolekvivalenter) eller 5000 IE (internationella enheter) så att du kan få en uppfattning om hur mycket som tillsätts (vilket kan vara ungefär 10-20% av det dagliga värdet).
Kolla in några sojayoghurter och ostar för att se om de är mer tilltalande för dig än mjölk utan mejeri. Du kan också hitta någon annan källa till mjölk - som getmjölk - skulle vara acceptabel. Det råkar bara fungera hos vissa människor men du vet inte förrän du försöker.
Lycka till och tack för att du håller mig uppdaterad!
Laurie
---------- UPPFÖLJNING ----------
FRÅGA:Jag ville bara säga tack så mycket igen för ditt hjälpsamma svar. Jag vill inte känna att jag utnyttjar din generositet, så jag kommer inte att bli besviken om du inte vill svara på det här meddelandet.
Jag har försökt hitta en lösning och jag läste någonstans att jag skulle kunna konsumera ekologiska äggskal och att de är en mycket bra källa till kalcium.
Jag har bara några bekymmer. Jag undrar vad du tycker om detta? Jag läste att det måste paras ihop med magnesium för att absorberas, jag läser även syran från citron. Skulle du rekommendera att para ihop det med någon speciell vitamin/mineraletc. för absorption?
En annan oro är matsmältningen. Jag har gått på fodmap-dieten och det verkar fungera för mig. Jag visste inte om äggskal kunde fungera med denna diet och vad tror du skulle vara det bästa sättet att konsumera det...Jag läste att lägga det i en kaffekvarn.
Tack igen du är bäst!
Svar Hej Richard,
Tja, du ställer de mest intressanta frågorna!
Som dietist är jag van vid att fokusera på kosten som helhet och inte på enskilda livsmedel och enskilda näringskällor, så jag har lite svårt att försöka svara på dessa frågor som isolerar ett näringsämne eller ett livsmedel. Och återigen ska jag säga att det verkade som om ditt kalciumintag var helt okej och jag är inte säker på varför du vill öka ditt intag, men var säker på att du håller det till mindre än 2000 mg, den säkra övre gränsen.
Här är en stor resurs om kalcium från National Institute of Health (och de är en bra och pålitlig resurs för all din näringsinformation) http://ods.od.nih.gov/factsheets/Calcium-HealthProfessional/
Och här är en sida med information om hur du använder äggskal för kalcium som återger nästan exakt informationen du har - så jag är inte säker på om det här är artikeln du läste, eller om den bara kommer att upprepa det du har hört och ge dig lite mer självförtroende (naturligtvis kan jag inte intyga tillförlitligheten av den här! Det finns inga experter här, utan bara en hjälpsam onlinegemenskap med andra som delar sina åsikter)
http://nourishedmagazine.com.au/blog/articles/how-to-make-calcium-using-egg-shel
Jag är ingen expert på FODMAP-dieter så jag kan inte svara på vad äggskal kommer att göra, men jag är säker på att det inte finns något socker av någon typ i äggskalen så jag tror inte att de skulle störa. Och här är lite bra information om FODMAP-dieter http://ibs.about.com/od/ibsglossaryfk/g/What-Are-Fodmaps.htm
Det finns en gräns på 3 frågor för uppföljningar, så om du har mer att fråga eller dela med dig måste du starta en helt ny fråga annars kommer webbplatsen att hindra dig från att skicka ytterligare en uppföljning.
Jag hjälper gärna till på alla sätt jag kan!
Laurie
