Embora você possa não ser capaz de viajar para a Itália na queda de um chapéu, tu posso desfrute de um dos prazeres de uma escapadela italiana quase a qualquer hora - gelato! Este deleite cremoso lácteo está amplamente disponível em supermercados e lojas de sobremesa nos EUA. Feito com uma base de creme, leite, e açúcar, gelato pode vir em qualquer sabor, de frutado a achocolatado até a velha (e deliciosa) baunilha.
Você deve ter ouvido o gelato elogiado por ter menor teor de gordura do que o sorvete. E em geral, você pode esperar que ele tenha um pouco menos de calorias e gordura do que o sorvete americano tradicional, já que sua receita pede mais leite e menos nata. Porque o gelato não é batido tão rapidamente quanto o sorvete, também contém menos ar, por isso é normalmente mais denso e cremoso.
Apesar de seu baixo teor de calorias, grandes quantidades de açúcar significam que o gelato é um deleite para desfrutar com moderação. Ainda, ele vem com alguns benefícios notáveis. Aqui está uma olhada nos efeitos nutricionais e para a saúde da famosa sobremesa da Itália.
A seguinte nutrição, para ½ xícara (88 gramas) de gelato de baunilha, foi fornecido pelo USDA.
Cerca de 35% das calorias do gelato vêm de carboidratos, a maior parte está na forma de açúcares adicionados. Os carboidratos restantes são da lactose, que ocorre naturalmente no leite e na nata.
Embora o gelato possa ter menos gordura do que o sorvete, definitivamente não é baixo neste macronutriente. A combinação de creme de leite e leite de vaca - mais, ocasionalmente, gemas de ovo - somam 14,2 gramas de gordura por meia xícara. Tenha em mente, quanto mais creme for usado em uma receita, quanto maior será em gordura saturada.
Meia xícara de gelato contém cerca de 3 gramas de proteína - 6% do valor diário de 50 gramas. Porque essa proteína vem de produtos de origem animal (leite, creme, e ovos), fornece todos os aminoácidos essenciais que seu corpo não consegue produzir por conta própria.
A quantidade de vitaminas e minerais no gelato dependerá em parte de suas adições de sabor. Sabores frutados como laranja e morango, por exemplo, pode receber um aumento de vitamina C, se frutas reais forem usadas na receita.
Mesmo em plain vanilla, você encontrará uma quantidade significativa de um micronutriente importante - cálcio. Meia xícara de gelato de baunilha fornece 103 miligramas de cálcio - 9% da ingestão diária recomendada (RDI) para mulheres e 10% para homens.
Algumas receitas também são uma fonte significativa de vitamina A. Para determinar as quantidades exatas de micronutrientes em uma caixa de gelato, certifique-se de ler os rótulos com atenção.
O gelato tem menos calorias do que o sorvete tradicional, mas cheio de cálcio, o que pode ajudar a construir ossos e dentes saudáveis. E, dependendo do que é adicionado ao gelato, pode até conter antioxidantes. Aqui está uma análise mais detalhada dos benefícios de comer gelato.
Como o sorvete tende a ter menos calorias e gordura do que o sorvete normal, pode ser a melhor escolha de sobremesa quando você está tentando perder peso. Só não se esqueça de que o controle da parcela ainda é importante.
A 10% do RDI de cálcio em uma porção de 1 xícara, o gelato é considerado uma boa fonte desse nutriente. O cálcio ajuda a construir ossos saudáveis.
Assim como os micronutrientes no gelato variam de acordo com os sabores, o mesmo acontece com o conteúdo antioxidante. Gelato aromatizado com chocolate amargo pode ser uma escolha com alto teor de antioxidantes, por exemplo.
O chocolate amargo contém antioxidantes poderosos que têm sido associados à redução da inflamação, possivelmente ajudando a proteger contra doenças cardíacas. Sabores cítricos, Enquanto isso, contém o antioxidante vitamina C, enquanto o gelato com sabor de mirtilo vem com uma explosão dos famosos polifenóis dos frutos silvestres. É importante lembrar, no entanto, que esses antioxidantes são fornecidos em alimentos ricos em gordura saturada e açúcar - alimentos que estão relacionados a doenças cardíacas.
O sorvete é tradicionalmente servido em pequenas porções com uma miniatura, colher semelhante a uma pá. Além de ser uma nova maneira de comer uma guloseima congelada, essas dicas visuais também podem ajudá-lo a comer seu gelato mais devagar, saboreando a experiência conforme você avança. A pesquisa mostra que saborear e comer mais devagar pode aumentar nossa sensação de saciedade com porções menores.
As vezes, as circunstâncias de saúde exigem um alto teor de gordura, dieta hipercalórica. Pessoas com fibrose cística, aqueles em quimioterapia, ou qualquer pessoa tentando ganhar peso pode ser aconselhada a incluir ricos, alimentos ricos em gordura em seus planos de alimentação. Com sua grande porcentagem de calorias provenientes da gordura, o gelato ganha um lugar nesse tipo de dieta.
Se você tem alergia a laticínios ou intolerância à lactose, você precisará evitar a caixa do sorvete. Para um tratamento semelhante, considere um sorvete não lácteo ou um sorvete à base de frutas.
Da mesma forma, aqueles com alergia a ovo devem ser extremamente cuidadosos ao consumir gelato, como algumas receitas incluem gemas de ovo. Quando em dúvida, pergunte ao seu servidor sobre os ingredientes de uma receita de gelato. Ou, se for comprar sorvete no supermercado, dê uma boa olhada na lista de ingredientes.
Um cone de sorvete pode ser uma maneira gloriosa de canalizar as vibrações italianas ou celebrar uma ocasião especial - mas cuidado com o excesso de coisas boas. Quase todos os gelatos são muito ricos em açúcar. O excesso de açúcar na dieta pode levar ao ganho de peso, contribuir para o desenvolvimento de cáries, e até aumentar o risco de morte por doenças cardiovasculares.
O alto teor de gordura do Gelato também pode ser problemático para a saúde. Muita gordura saturada na dieta pode aumentar o colesterol, aumentando potencialmente o risco de doenças cardíacas e derrames. Novamente, é melhor reservar o sorvete como uma guloseima aqui e ali.
As variedades de gelato não incluem apenas a variedade de sabores espalhados em ordem de arco-íris atrás da placa de vidro. Além do número quase infinito de sabores saborosos para escolher, os gelatos variam de acordo com os ingredientes usados em sua base.
Algumas receitas incluem ovos, enquanto outros não; alguns contêm mais ou menos gordura do creme. E alguns podem até ter baixo teor de açúcar. Também cabe a cada fabricante de gelato decidir por quanto tempo deve bater seu produto, que determina o quão denso ele se torna. Encontrar sua variedade favorita pode ser uma experiência deliciosa.
Interessantemente, gelato é normalmente servido em uma temperatura mais quente (cerca de 10 a 15 graus mais quente, para ser exato) do que sorvete. O propósito por trás dessa diferença de temperatura? Um produto mais quente é menos entorpecente na boca, permitindo uma experiência mais completa de sabor.
Contudo, que não coloca o seu sorvete na zona de perigo de temperatura, onde as bactérias têm maior probabilidade de crescer. A maioria das lojas de gelato continua servindo em temperaturas em torno de 10 a 22 graus Fahrenheit.
Ao servir sorvete em casa, você pode deixar a embalagem descongelar um pouco mais do que o normal para obter uma textura mais cremosa e um sabor mais potente, mas não a deixe fora do congelador por muito tempo. Se o gelato ficar de fora por 2 horas a 40 graus Fahrenheit ou mais, é melhor descartá-lo. Mantido congelado, O gelato tem uma vida útil de cerca de 3 a 9 meses.
Por uma questão de conveniência, é mais fácil comprar sorvete no supermercado ou na sorveteria local, mas também é totalmente possível fazer você mesmo! Quando você DIY esta sobremesa cremosa, você pode personalizá-lo ao seu gosto.
Comece aquecendo 2 xícaras de leite e 1 xícara de creme de leite em uma panela no fogão. Enquanto isso, Bata 4 gemas e ½ xícara de açúcar com uma batedeira na velocidade máxima até obter espuma. Adicione a mistura de ovo e açúcar à mistura de creme quente e continue cozinhando em fogo médio até que comece a engrossar.
Despeje por uma peneira de malha fina em uma tigela. Misture os sabores que desejar, cobrir, e resfriar a mistura durante a noite. Finalmente, Bata todo o lote na sorveteira até atingir a consistência desejada.
