Het invriezen van verse perziken wordt beschouwd als de beste manier om ze te bewaren, zodat ze hun smaak behouden. Volgens Projo.com kunnen ze op deze manier ongeveer zes maanden worden bewaard. Er zijn verschillende manieren om perziken in te vriezen. Een van de gemakkelijkste manieren is om een bakplaat te gebruiken. Met de bakplaat kunt u de perziken bereiden en vervolgens invriezen, zodat ze gemakkelijker te hanteren zijn.
Kook een pan met kraanwater op het fornuis. Terwijl het water aan het opwarmen is, wast u eventueel los vuil en vuil van de perziken met kraanwater. Verwijder eventuele slechte, papperige of rotte plekken.
Leg de perziken 30 seconden in het kokende water. Gebruik een metalen lepel met sleuven om ze voorzichtig in het water te laten zakken om spatten te voorkomen. Haal de perziken met de lepel uit het kokende water. Schil de schil van de perziken met je vingers.
Verwijder de pitten uit de perziken en snijd ze in plakjes. Snijd elke perzik vanaf de bovenkant waar de stengel is, helemaal rond het midden. Pak elke kant vast en draai ze in tegengestelde richting om de helften van elkaar te scheiden.
Verwijder de perzikpitten met je vingers. Als er iets vastzit, snijd er dan omheen met het mes om ze los te maken. Snijd de perziken in plakjes en leg ze in een enkele laag op een of meer bakplaten.
Plaats de bakplaat in de vriezer tot de perziken hard bevroren zijn, ongeveer twee uur. De perziken blijven aan het vel plakken. Verwijder ze met een spatel. Plaats de perzikschijfjes in diepvrieszakken, laat een halve centimeter hoofdruimte aan de bovenkant. Sluit de zakken en bewaar ze in de vriezer.
