Een verzwaarde meter wordt gebruikt op drukcanners om te regelen hoeveel druk er in de canner wordt opgebouwd. Het onder druk zetten is nodig om bacteriën in het voedsel dat wordt verwerkt te doden, en het beheersen van de juiste hoeveelheid druk is essentieel voor het veilig bewaren van voedsel. Zodra een vooraf bepaalde hoeveelheid druk in de kan is opgebouwd, laat de verzwaarde meter stoom ontsnappen, waardoor extra drukopbouw wordt voorkomen, door te schommelen of te wiebelen terwijl stoom vrijkomt.
Plaats de kan in het midden van de grootste brander op uw kookplaat. Vul de kan met twee tot vijf centimeter heet water en plaats het rek erin. Voeg voorbereide, gevulde potten toe aan de weckpot en plaats het deksel stevig op de weckpot.
Zet de brander op het maximale niveau en laat het water in de kan koken. Kijk of er stoom begint te stromen in de continue uitlaat van de ontluchtingspoort. Laat de stoom 10 volle minuten ontsnappen.
Plaats de verzwaarde meter op de ontluchtingspoort en wacht tot de kanner druk opbouwt. Luister of de verzwaarde meter begint te rinkelen om aan te geven dat de druk zich in de kan heeft opgehoopt. Raadpleeg de gids voor uw drukvat om erachter te komen hoe vaak per minuut de gewogen meter wiebelt voor elke pond druk om te helpen bepalen of het juiste drukniveau is bereikt.
Regel de temperatuur van de brander naar behoefte om de juiste hoeveelheid druk in de kanner te handhaven, zoals aangegeven door de hoeveelheid schudden van de gewogen meter. Controleer de brandertemperatuur tijdens de verwerkingstijd om ervoor te zorgen dat de juiste hoeveelheid druk wordt gehandhaafd.
Haal de canner van de brander zodra de inwerktijd is bereikt en laat hem afkoelen. Verwijder de verzwaarde meter niet terwijl de canner drukloos wordt. Wacht ongeveer 45 minuten nadat u de canner van de warmtebron hebt verwijderd, voordat u de verzwaarde meter verwijdert. Verwijder de meter en laat de canner nog eens 10 minuten zitten om te zorgen dat de druk wegvalt, en verwijder vervolgens de canner-afdekking, waarbij u ervoor zorgt dat u de afdekking van u af opent.
