Concord-druiven zijn heerlijk direct van de wijnstok, of je kunt ze pletten om sap en gelei te maken. Als uw Concord-druivenstokken overlopen, overweeg dan om de druiven te drogen. Door druiven te drogen heb je genoeg rozijnen om in recepten te gebruiken of om aan je kinderen te geven als gezond tussendoortje. Hoewel het drogen van Concord-druiven enige tijd kost, is het geen tijd om actief bezig te zijn met het verwerken van druiven.
Verwijder alle Concord-druiven van de stelen. Zorg ervoor dat er geen stelen in de druiven achterblijven.
Doe een deel van de druiven in een vergiet en zorg ervoor dat het vergiet niet te vol wordt. Was de druiven onder stromend water en verplaats ze om ervoor te zorgen dat alle oppervlakken schoon zijn. Verwijder druiven die er niet gezond uitzien.
Schud zoveel mogelijk water van de druiven. Spreid de druiven uit op handdoeken om ze verder te drogen.
Bekleed je bakplaten met bakpapier zodat de druiven niet aan je pan blijven plakken. Perkamentpapier zal later ook helpen bij het opruimen.
Gebruik een klein mes, zoals een schilmesje, om de druiven in tweeën te splitsen. Verwijder het zaad van elke druif.
Leg de druivenhelften op een bakplaat. Zet de bakplaten in de oven. Plaats zoveel mogelijk pannen in de oven, zodat je de meeste rozijnen uit de oven kunt halen.
Stel de oventemperatuur in op 115 tot 120 graden.
Laat de druiven 48 tot 72 uur drogen. Draai de pannen om de paar uur en roer de druiven om te voorkomen dat ze gaan plakken en om ervoor te zorgen dat alle oppervlakken gelijkmatig drogen. Kijk of de schil een gerimpeld uiterlijk krijgt dat veel voorkomt bij rozijnen.
Test een rozijn om te zien of deze helemaal droog is. Koel de rozijnen en bewaar ze in afgedekte, luchtdichte containers op een koele, donkere plaats totdat je ze gaat gebruiken.
