Je kunt eieren in poedervorm rehydrateren om ze in veel recepten als vervanging voor verse eieren te gebruiken. Hele verse eieren zijn slechts een paar weken houdbaar in de koelkast en bevatten verschillende volumes, afhankelijk van de grootte. Eieren in poedervorm hebben vaak de voorkeur in commerciële keukens, omdat ze tot een jaar houdbaar zijn en in voorspelbare verhoudingen kunnen worden gemengd. Rehydrateer eipoeder voor uniforme resultaten voor gebakken goederen en andere eiergerechten.
Meet 2 eetl. van het eipoeder voor elk ei dat wordt vervangen. Dump het afgemeten poeder in een mengkom. Voor een recept met drie eieren zou bijvoorbeeld 6 eetlepels nodig zijn. van poeder.
Giet 2 eetl. en 2 theel. van water in de mengkom voor elk ei dat u rehydrateert. Voor een recept met drie eieren zou bijvoorbeeld 8 eetlepels nodig zijn. van water om het poeder te rehydrateren.
Roer het water en het eipoeder door elkaar met een garde en laat ze 10 minuten rusten en het water opnemen. Giet de gerehydrateerde eieren in een recept of rechtstreeks in een koekenpan om roerei te maken.
