Een drukblik is een hulpmiddel voor het bewaren van thuis voor het inblikken van fruit en andere voedselproducten met een lage pH. De druk en stoom in een drukvat verwarmt de lucht rond de voedselpotten tot 240 graden Fahrenheit, in plaats van de 212 graden Fahrenheit van een traditionele waterbadfles. Dit doodt meer sporen van botulisme en zorgt ervoor dat het ingeblikte voedsel niet bederft. Door appelmoes in een hogedrukcanner in te blikken, behoudt u de smaak van verse appels.
Bereid de appelmoes volgens uw recept. Voor basis appelmoes, snijd appels in een grote pan. Voeg water, suiker en eventuele kruiden toe, zoals kaneel of nootmuskaat. Kook de appels zachtjes tot ze de gewenste dikte hebben.
Was uw inmaakpotten in de vaatwasser om ze te steriliseren. Als je geen vaatwasser hebt, plaats de potten dan vijf minuten in een pan met kokend water om ze te steriliseren.
Vul de potten met voorbereide appelmoes terwijl deze nog heet is, laat 1/2 inch ruimte tussen de appelmoes en de rand van de pot. Schroef de deksels en ringen van de potten erop.
Plaats de drukcanner op een grote brander op uw fornuis. Laat het pottenrek in de kan zakken en giet er 3 inch heet water in. Zet de potten appelmoes op het pottenrek en sluit en sluit het deksel van de kan.
Zet de kachelbrander op hoog. Wacht tot het water kookt. Laat de stoom 15 minuten uit de ventilatieopening ontsnappen. Trek het vleugelgewicht aan of sluit de vleugel. Wacht tot de manometer 6 pond aangeeft voor een canner met meetklok, of 5 pond voor een canner met gewogen meter.
Begin met de timing zodra de meter het juiste pond aangeeft. Laat pint-potten acht minuten verwerken en laat quart-potten 10 minuten verwerken. Zet het vuur uit en laat de canner de druk volledig ontlasten. Verwijder het deksel van de kan en til de potten met appelmoes eruit. Zet ze op het aanrecht zodat ze elkaar niet raken en laat de potten een nacht afkoelen.
