Rijst koken in een snelkookpan vermindert de benodigde kooktijd drastisch. Het bereiden van de rijst in een snelkookpan garandeert niet elke keer perfecte rijst, omdat de verhouding tussen water en rijst die je in de snelkookpan doet van cruciaal belang is voor de textuur van de gekookte rijst. Deze verhouding is afhankelijk van het soort rijst dat wordt gemaakt. Sommige soorten rijst absorberen meer water dan andere. De verschillen in water-rijstverhoudingen hebben ook invloed op de kooktijd van de rijst. Houd u aan beide nauwgezet voor de beste resultaten.
Bij witte rijst zijn de zemelen verwijderd om lichtgekleurde granen te produceren. Dit is een meer bewerkte vorm van rijst met minder vezels dan bruine rijst. Langkorrelige en middelkorrelige witte rijst gebruiken 1 1/2 deel water per deel rijst. Gebruik bijvoorbeeld voor elke 1 kop droge rijst 1 1/2 kopjes water. Witte rijst met een lange korrel duurt slechts 4 minuten in een snelkookpan en rijst met een gemiddelde korrel heeft 7 minuten nodig om te koken.
Bruine rijst is, net als witte, verkrijgbaar in lange, middellange en korte korrelsoorten. Bruine rijst behoudt de schil van de rijstkorrel, die wordt verwijderd om witte rijst te maken. Deze romp doet er langer over om het water door te laten dringen en de rijstkorrel zacht te maken; daarom duurt het langer voor bruine rijst en is er meer water nodig om te koken. Gebruik voor alle soorten twee delen water per een deel bruine rijst. Bruine rijst kookt in 18 minuten voor korte korrel, 16 minuten voor middellange korrel en 15 minuten voor langkorrelige soorten.
Kortkorrelige rijst kookt tot een plakkerige textuur, ideaal om met stokjes te eten. Voorbeelden van dit type rijst zijn sushirijst, Thaise kleefrijst en kleefrijst. Gebruik 1 1/3 deel water per deel rijst. Deze kortkorrelige witte rijst heeft slechts 8 minuten koken in een snelkookpan nodig. De gekookte rijst is vochtiger en minder luchtig dan langkorrelige of middellange rijst.
Wilde rijst is technisch gezien geen rijst, maar het zaad van een moerassig gras dat in Minnesota wordt verbouwd. Gebruik vier delen water per deel rijst en kook de wilde rijst 20 tot 22 minuten. Gebruik gekookte wilde rijst in pilaf met andere gekookte rijst, in graansalades of in vullingen.
In plaats van de rijst op de bodem van de snelkookpan te koken, stoom je hem. Doe de benodigde rijst en het water in een metalen kom die op een rek in de snelkookpan hangt. Voeg 1/2 kopje water toe aan de bodem van de snelkookpan om de stoom te creëren. Bedek het fornuis en breng het tot 15 psi druk. Begin het koken te timen zodra het de druk bereikt en kook gedurende de tijd die nodig is op basis van uw rijsttype. Haal de snelkookpan van het vuur en wacht tot de druk op natuurlijke wijze daalt, zodat u het deksel kunt ontgrendelen.
