Het temperatuurverschil tussen de hete lucht in de pan wanneer deze wordt afgedekt met een deksel en de koelere lucht buiten de deksel kan een vacuüm creëren. Wanneer deze vacuümafdichting plaatsvindt, wordt het deksel strak naar de pan getrokken en wordt er wat lucht verwijderd. In sommige gevallen wordt alle lucht verwijderd en wordt het deksel daadwerkelijk naar binnen gedeukt door het aanzuigen van de afdichting.
Houd de handgreep van de pan (gebruik een pannenhouder als deze heet is) stevig met één hand vast. Gebruik de andere hand om het deksel voorzichtig recht omhoog en eraf te tillen. Als het deksel niet beweegt, gaat u verder met stap 2.
Plaats de pan terug op een fornuisbrander. Zet de brander op laag vuur en laat de pan en het deksel een paar minuten opwarmen.
Houd het handvat van de pan met één hand vast, pak het handvat van het deksel, dat warm kan aanvoelen, vast en trek het omhoog om het deksel los te maken. Als dit niet werkt, ga dan verder met stap 4.
Haal de pan en het deksel van het vuur en laat afkoelen. Leg een met heet water natgemaakte handdoek een paar minuten op het deksel.
Herhaal deze stappen indien nodig totdat de vacuümafdichting is verbroken. Laat het deksel tussen de pogingen afkoelen om te voorkomen dat het te heet wordt om aan te raken.
