Millets zijn kleine, bolvormige korrels. Deze zijn er in verschillende kleuren zoals wit, grijs, geel en zelfs dieprood. De botanische naam van gierst is Eleusine Coracana. Volgens archeologen werd gierst al 10.000 jaar geleden voor het eerst gekweekt in Oost-Azië.
Gierst is een van de belangrijkste graankorrels. Deze worden verbruikt door meer dan 1/3 de van de wereldbevolking. Het is de 6 e graanoogst in termen van 's werelds landbouwproductie. Een meerderheid van 's werelds commerciële gierstoogst wordt geproduceerd door China, India, Griekenland, Egypte en Afrika. Er zijn over de hele wereld verschillende soorten gierst verkrijgbaar. De meest voorkomende gierst is Jowar (Sorghum), Sama (Kleine gierst), Ragi (Finger Millet), Korra (Vossenstaartgierst) en Variga (Proza gierst). Bajra en Sama bevatten veel vet terwijl Ragi heeft het laagste vetgehalte.
Gierst zit boordevol voedingsstoffen. Het bevat ongeveer 15% eiwit en is rijk aan vezels. Het is een rijke bron van vitamine E, B-complex, niacine, thiamine en riboflavine. Daarnaast bevat gierst ook essentiële aminozuren zoals methionine en lecithine en mineralen zoals ijzer, magnesium, fosfor en kalium.
Millet is ook bekend als 'Bajra' in het Hindi, 'Sajjalu' in Telugu, 'Kambu' in Tamil, 'Bajri' in Marathi, 'Kambam' in Malayalam, 'Sajje' in Kannada en 'Vari' in Gujarati. Hier zijn enkele voordelen van gierst en waarom ze in onze voeding moeten worden opgenomen.
1. Gierst bevat verschillende gezondheidsvriendelijke voedingsstoffen die nodig zijn voor een goede werking van het lichaam. Het ijzer- en kopergehalte in gierst is nodig voor de aanmaak van bloedcellen en om de bloedoxygenatie te verbeteren. Het bevat ook fosfor, wat bevorderlijk is voor het onder controle houden van de bloeddruk. Deze mineralen kunnen samen met de fytonutriënten helpen een formidabele verdediging op te bouwen tegen alle soorten ziekten en kankers.
Gierst is rijk aan ijzer, waardoor het een perfect voedingsmiddel is om bloedarmoede te genezen. Het bevat ook een natuurlijke calciumafzetting die de botten versterkt als ze regelmatig worden geconsumeerd. Verbruik van Ragi helpt artritis te voorkomen en te herstellen van fracturen.
2. Consumptie van gierst in grote hoeveelheden helpt de triglycerideniveaus in het lichaam te verlagen. Het verdunt het bloed om klontering van bloedplaatjes te voorkomen, waardoor het risico op een zonnesteek en coronaire hartziekte wordt verminderd.
3. Vitamine B in gierst helpt om koolhydraten en vet efficiënter af te breken. Het verlaagt het homocysteïnegehalte in het bloed om te voorkomen dat cholesterol zich bindt en afzettingen vormt. Niacine voorkomt dat cholesterol in de bloedbaan terechtkomt en verhoogt het hoge-dichtheid-lipoproteïne (HDL) in het bloed. Dit beschermt de bloedvaten tegen atherosclerose en bloedingen.
4. Gierst is een van die voedselgranen waar veganisten en vegetariërs dol op zijn vanwege de hoge hoeveelheid eiwitten die erin zitten. Het helpt om te voldoen aan de dagelijkse eiwitbehoefte van een complexe koolhydraat dan dierlijke bronnen. Het bevat geen extra verzadigde vetten en andere ongezonde ingrediënten die de dierlijke bronnen wel bevatten. De eiwitstructuur van gierst lijkt veel op tarwe; de enige uitzondering is dat gierst een niet-glutenkorrel is, terwijl volkoren een grote hoeveelheid gluten bevat, waardoor het moeilijk te verteren is.
5. Millets bevatten tryptofaan, een aminozuur dat de eetlust vermindert en helpt bij het beheersen van het gewicht. Het verteert langzamer en houdt de maag langer vol. Millets bevatten veel vezels en verzadigen de honger snel, waardoor overeten wordt voorkomen. Mensen die willen afvallen, moeten gierst in ten minste één van hun hoofdmaaltijden opnemen.
6. Gierst bevat zowel vezels als fytonutriënten, waarvan wordt aangenomen dat de combinatie het risico op het ontwikkelen van darmkanker vermindert. Lignan, een fytonutriënt in gierst, wordt in onze darm omgezet in zoogdier-lignan dat ons beschermt tegen borstkanker. In feite kan de consumptie van gierst het risico op het ontwikkelen van borstkanker met 50% verlagen.
7. Magnesium in gierst ontspant de spieren aan de binnenkant van de slagaderwand, wat helpt om de bloeddruk te verlagen. Het vermindert ook de ernst van astma en de frequentie van migraine.
8. Coeliakie is een ziekte die de dunne darm beschadigt en de opname van voedingsstoffen uit voedsel verstoort. Mensen die aan deze ziekte lijden, kunnen gluten niet verdragen. Dit maakt gierst een perfect voedsel voor hen omdat het volledig glutenvrij is.
9. De lage glycemische index in gierst vertraagt het verteringsproces en houdt de bloedsuikerspiegel op een constante verhouding. Millets verhoogt de insulinegevoeligheid voor mensen die lijden aan diabetes en helpt ook om de suikerspiegels onder controle te houden voor niet-diabetici, met name type 2-diabetes. Dus regelmatige consumptie van Ragi kan nuchtere glucose met 32 procent verlagen en insulineresistentie met 43 procent elimineren. Daarom Ragi is zeer gunstig voor diabetespatiënten.
10. Millets zijn rijk aan vezels, die helpen bij een gemakkelijke spijsvertering. Het wordt beschouwd als een van de meest verteerbare en niet-allergene granen. De laxerende eigenschappen van gierst maken het een uitstekende remedie tegen constipatie. Lecithine en methionine helpen schadelijke vetten uit de lever te spoelen. Het consumeren van vezelrijk voedsel voorkomt ook de vorming van galstenen, vooral bij vrouwen. Onoplosbare vezels versnellen de darmtransittijd en verminderen de afscheiding van galzuren die bijdragen aan de vorming van galstenen. Verschillende onderzoekers hebben ontdekt dat mensen die grote hoeveelheden oplosbare en onoplosbare vezels consumeren, 13% minder risico hebben op het ontwikkelen van galstenen in vergelijking met degenen die dat niet doen.
11. De hoge hoeveelheid antioxidanten in gierst bestrijdt vrije radicalen in het lichaam die het verouderingsproces vertragen.
12. Millets zijn eiwitrijke granen en bevatten lysine, een aminozuur dat de afbraak van spieren vertraagt en helpt om slankere spieren op te bouwen.
13. Tryptofaan in gierst verhoogt het serotoninegehalte in het lichaam, wat helpt bij het verminderen van stress. Elke avond een kopje gierstpap kan je helpen om gezond en vredig te slapen.
14. Zwangere en zogende vrouwen wordt geadviseerd om Ragi . te consumeren in grote hoeveelheden om de productie van moedermelk in het lichaam te verhogen. Hierdoor kan de moeder het kind voor een langere periode voeden. De gezondheidsvoordelen van ragi-gierst zijn dus behoorlijk verbazingwekkend.
15. Vanwege het hoge magnesiumgehalte is gierst een geweldige voeding voor vrouwen die tijdens hun menstruatiecyclus last hebben van ondraaglijke pijn en krampen.
16. Het fosforgehalte in gierst helpt de cellen in het lichaam te structureren. Het is een essentieel onderdeel van talrijke verbindingen, waaronder adenosinetrifosfaat of ATP, dat de energie in het lichaam verbetert. Fosfor is ook een essentieel onderdeel van lipidebevattende structuren, zoals celmembranen en de structuur van het zenuwstelsel. Een kopje gierst voorziet je van 17% van je dagelijkse behoefte aan fosfor.
PREV POST PAGINA 1 2NEXT
