Ik had het voorrecht uitgenodigd te worden in het huis van mijn 86-jarige
oude buurvrouw. Haar doel was om me te leren hoe ik haar
heerlijke Schotse zandkoekkoekjes kon maken. Wat hebben we genoten
meten, roeren, kletsen en bakken. Ze is een ongelooflijke
vrouw en ik ontdekte die avond dat het niet veel
inspanning kost om een leuke meidenavond te plannen.
In deze snelle wereld vergeten we vaak hoe geweldig
eenvoud kan zijn. Sommige van de beste momenten in het leven worden
met liefde herinnerd omdat ze werden besteed aan het opbouwen van
relaties, genieten van elkaars gezelschap en het ontdekken
de geschiedenissen die ons gevormd hebben en de dromen die ons voortstuwen
>vooruit.
Dus de volgende keer dat je op zoek bent naar de perfecte activiteit om
te delen met je vrienden, waarom zou je het dan niet simpel houden en hen uitnodigen
voor een avondje bakken, koken, scrapbooking of wat dan ook
andere activiteit of hobby waar jullie allemaal van genieten. Leer van elkaar en
vergroot de diepte van je vriendschappen.
Ik wou dat jullie allemaal mijn 86-jarige buurvrouw konden ontmoeten, maar aangezien je
dat niet kunt, zal ik je vertellen wat ze met me deelde... haar recept
voor Schotse zandkoekjes.
Ingrediënten:
1/2 pond boter (kamertemperatuur)
1/2 kop fruitsuiker
1/2 kop rijstmeel
2 kopjes gezeefde bloem voor alle doeleinden
Instructies:
Klop boter en suiker samen.
Voeg rijstmeel toe en roer tot een romige consistentie.
Werk geleidelijk in de bloem (met behulp van een zeef).
Kneed het mengsel tot een glad mengsel.
Let op:je hebt misschien niet al het meel nodig. Als er nog ongeveer 1/4 kopje bloem over is, begin dan met het kneden van het mengsel, zodat je
kunt voelen wanneer het deeg verandert van te nat naar precies
goed.
Verwarm de oven voor op 300 graden.
Verdeel het deeg in 3 gelijke stukken en dep elk stuk in zijn
eigen 8 inch folietaartplaat.
Ga met een mes langs de rand van het deeg, ongeveer een
inch vanaf de zijkanten.
Snijd het deeg voor in het aantal plakjes/stukjes dat u graag
na voltooiing wilt hebben (u gebruikt dezelfde lijnen om
de koekjes uit te snijden na het bakken.
Prik meerdere keren in elk stuk met een vork.
Bak gedurende 20 minuten en draai de oven dan terug naar 275 graden.
Bak 25-40 minuten om te voltooien (afhankelijk van je bak
pannen en oven).
Haal uit de oven, snijd, koel en geniet met een warme drank en
goede vrienden.
Let op:je kunt deze koekjes ook in andere pannen maken en in
verschillende vormen en maten snijden. Wat je MOET hebben is de
textuur van het deeg en de gaatjes voordat je gaat bakken.
Pas ook op dat u niet te veel bakt.
Hou het simpel! Maak het leuk!
