horecabedrijf

Vraag
Ik denk erover om een ​​horecazaak te beginnen en ik dacht dat ik op sommige details een neutraal maar ervaren advies moest krijgen. Ik heb vaak gekookt voor mijn grote familiefeesten en doe het graag. Waar begin ik en wat zijn enkele details en valkuilen van het bedrijf?

Antwoord
Hoi Joan Ik weet niet of je ooit eerder een bedrijf hebt gehad, maar er zijn grote verschillen tussen koken voor de lol, familie en koken als bedrijf. Als eerste zou ik je aanraden om een ​​tijdje bij een cateraar te gaan werken en te kijken of je er nog steeds zo over denkt. Dit geeft u niet alleen een beeld van wat nodig en gevraagd is, maar leert u ook andere aspecten van het bedrijf. Ik kan me herinneren dat toen ik voor het eerst mijn banketcentrum bouwde, ik andere cateraars binnenliet. Gedurende deze tijd kreeg ik ook een paar tips over hoe ze werkten. Terwijl sommigen van mij beter waren, nam ik het beste op in mijn dienst. Een belangrijk punt dat over het hoofd wordt gezien, zijn de kosten. Wanneer iemand thuis kookt, is het alsof hun tijd gratis is, evenals de hulp van vrienden en familie en hulpprogramma's zijn ook gratis. In een bedrijf is elke keer dat u de oven aanzet, het water laat lopen, zelfs de lichten, om nog maar te zwijgen van het 24-7 draaien van een koeler en vriezer en de hulp is allemaal kosten die u moet betalen. Afhankelijk van het type en de omvang van de operatie die u plant, moet u ergens tussen de $ 75.000 en $ 200.000 investeren in een keuken en apparatuur om te voldoen aan de normen van de gezondheidscode. Het kan ook zijn dat u een maandelijkse huur heeft of dat u eigenaar bent van uw gebouw en dat u belastingen en onderhoud moet betalen. Nadat je alles hebt gebouwd, moet je klanten krijgen. Ik geef genoeg uit aan reclame om iemand een fatsoenlijk salaris te geven en dit garandeert me nog steeds niets. Veel staten zullen vereisen dat iemand gecertificeerd is, dus als je het zelfs eerst wilt uitproberen, zou ik adviseren om de serv-safe-certificering te behalen. Dit zal je niet alleen helpen een baan te vinden, zodat je meer ins en outs kunt zien, maar zal je ook informeren over persoonlijke voedselveiligheidskwesties. Ik wil dit niet zo negatief afschilderen, maar als je een tijdje een baan bij een cateraar krijgt en geld hebt om te investeren en toch je eigen bedrijf wilt openen, ga ik graag verder met wat advies. Als je dit week na week doet, zul je zien dat het een baan is, maar als het nog steeds leuk is, is dit misschien iets voor jou. Ik heb niet alleen mijn eigen bedrijf, maar ik heb ook consultancy gedaan bij andere foodservice-locaties.
Gary &Teri