Vraag Hallo, en heel erg bedankt voor uw tijd. Ik wist niet aan wie ik deze vraag moest stellen omdat ik geen dokters in de familie heb. Wat is de kans en het risico dat ik een parasiet oploop of een salmonellavergiftiging krijg van sushi bij het lokale Japans voor Chinees restaurant? Hoe vaak krijgen mensen het dagelijks? Heel erg bedankt! Ik ben dol op sushi, maar ik ben elke keer bang als ik het eet.
Antwoord Hallo Jos,
Nou, ik kan je geen numeriek cijfer geven, maar ik kan wel zeggen dat de instantie erg laag is!
Elk restaurant vereist dat bepaalde veiligheidsmaatregelen worden genomen met al uw eten en uw horecapersoneel. Er zijn inspecties van de gezondheidsafdeling en als een restaurant uw eten niet veilig bereidt, worden ze gesloten!
U kunt meestal vragen om het laatste inspectierapport te zien en veel restaurants plaatsen het in hun vooringang samen met hun vergunning verkregen van de gezondheidsafdeling.
Er zijn specifieke vereisten voor sushi-vis, die op een veel koudere temperatuur moet worden gehouden dan andere voedingsmiddelen omdat ze rauw worden geserveerd.
Als er een geval van voedselvergiftiging is, wordt dit gemeld aan de CDC, de plaatselijke gezondheidsafdeling en kan het restaurant gesloten zijn. . . dus het restaurant wil NIET dat je voedselvergiftiging krijgt (zoals ik vertel aan mensen die bang zijn om naar binnen te gaan voor een operatie - de dokter wil ECHT niet dat je op tafel sterft, want dat is ook een groot probleem voor hem! Dus hij zal alle voorzorgsmaatregelen nemen voor je veiligheid).
Als je je zorgen maakt over rauwe vis, overweeg dan om gekookte sushi te gebruiken zoals Californische broodjes, groenten, paling, garnalen, vliegende viseieren en andere gekookte items.
Ik ben persoonlijk nog nooit ziek geworden van sushi en heb nog nooit gehoord van iemand die ik ken die er ziek van werd, dus ik zou me niet al te veel zorgen maken... je hebt waarschijnlijk evenveel kans om ziek te worden in elk ander restaurant dat elke vorm van koken kookt dierlijk vlees uit de rauwe staat!
Laurie
