에리스리톨은 일부 과일 및 발효 식품에 자연적으로 존재하는 당 알코올입니다.
설탕보다 약 60-80% 단맛이 있으며 1g당 칼로리가 0입니다. . 이에 비해 설탕은 1g당 4칼로리이므로 많은 제조업체에서 단 제품의 칼로리를 줄이기 위해 에리스리톨을 사용하고 있습니다.
많은 저칼로리 아이스크림, 음료 및 단백질 바에 들어 있는 에리트리톨은 남성 -첨가제. 밀이나 옥수수 전분의 발효로 만들어지며 설탕과 유사한 결정질 제품을 만듭니다.
다음 영양 정보는 USDA에서 1티스푼(4g)의 순수 에리스리톨 결정.
에리트리톨은 칼로리가 0이지만 1티스푼에 4g의 탄수화물을 함유하고 있습니다. 감미료 제공. 탄수화물은 당 알코올에서 나옵니다.
소르비톨과 같은 다른 당 알코올은 혈당과 인슐린 반응을 증가시킵니다. 섭취 시 에리스리톨은 혈당이나 인슐린 수치에 영향을 미치지 않습니다.
에리스리톨에는 지방이 없습니다.
에리스리톨에는 단백질이 포함되어 있지 않습니다.
에리스리톨에는 비타민과 미네랄이 없습니다.
에리스리톨은 칼로리나 설탕을 추가하지 않고도 음식에 단맛을 더하는 데 주로 사용됩니다. 이것은 당뇨병이 있는 사람들이나 체중 감량 계획에 있는 사람들에게 유용한 성분이 됩니다. 다음은 에리스리톨과 관련된 몇 가지 특정 건강상의 이점입니다.
다른 감미료에 비해 에리트리톨이 치아에 더 좋을 수 있습니다. 충치는 입안의 박테리아가 설탕 및 녹말과 접촉하여 산을 형성할 때 발생합니다. 산은 치아 법랑질을 분해하고 충치를 유발합니다. 에리스리톨은 설탕이나 녹말이 아니기 때문에 충치의 형성에 역할을 하지 않으며 실제로 충치의 발생을 감소시킬 수 있습니다. 또한 연구에 따르면 에리스리톨은 치태를 감소시키고 박테리아가 치아에 달라붙는 것을 감소시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
많은 당알코올은 설사 및 팽만감과 같은 소화 문제와 관련이 있지만 에리스리톨은 예외일 수 있습니다. 에리스리톨은 분자량이 작기 때문에 다른 당알코올과 같은 위장 문제를 일으키지 않는다는 연구 결과가 있습니다.
인간에게는 에리스리톨을 분해하는 효소가 없습니다. 식사 후, 에리스리톨은 소변으로 배설될 때까지 혈류에 떠다닙니다. 또한 연구에 따르면 에리스리톨은 혈당 스파이크를 유발하지 않아 당뇨병 환자에게 잠재적으로 좋은 대안이 될 수 있습니다.
제2형 당뇨병 성인을 대상으로 한 소규모 파일럿 연구에서 에리스리톨 36g을 섭취하면 한 달 동안 매일 혈관 기능이 향상되어 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다. 즉, 연구는 매우 작으며 주요 결론을 도출하기 전에 반복해야 합니다.
과량의 설탕 섭취는 체중 증가를 유발할 수 있으며 간접적으로 심혈관 질환 발병을 촉진할 수 있습니다. 질병 및 제2형 당뇨병. 설탕 섭취를 줄이려는 사람들에게 에리스리톨은 설탕과 칼로리가 없는 건강한 대안이 될 수 있습니다.
에리스리톨 알레르기는 드물고 문서화된 사례가 몇 개 있습니다. 그러나 아나필락시스 및 두드러기와 같은 일부에서 에리스리톨에 대한 알레르기 반응에 대한 사례 보고가 발표되었습니다.
특정 건강 문제가 있는 사람들은 에리스리톨을 섭취할 때 주의해야 합니다. 예를 들어, 에리스리톨 및 기타 당 알코올은 과민성 대장 증후군(IBS) 환자를 악화시킬 수 있습니다. 또한 한 연구에서는 200명 이상의 젊은 성인에서 높은 혈중 에리스리톨 수치와 지방 증가를 연관시켰습니다.
에리스리톨은 많은 포장 식품에 함유되어 있지만 그 자체로 찾기가 어렵습니다. 즉, Swerve 감미료는 에리스리톨로 만들어지며 조리법에서 설탕을 1:1로 대체할 수 있습니다.
에리스리톨은 밀봉된 용기에 담아 실온에서 보관해야 합니다.
에리스리톨은 설탕만큼 달기 때문에 저칼로리 대체 식품으로 인기가 높습니다. 베이킹 또는 요리. 과립 및 분말 품종으로 제공됩니다. 가루 형태는 물에 녹지 않는 한 알갱이 형태로 남아 있기 때문에 요리와 베이킹에 더 잘 어울립니다.
에리스리톨과 설탕은 단맛이 비슷하기 때문에 레시피에서 설탕을 대체할 수 있습니다. 1:1 비율로. 즉, 에리스리톨은 설탕보다 약간 덜 달기 때문에 설탕의 맛에 맞게 25% 더 사용해야 할 수도 있습니다.
