내 딸 결혼식 케이터링.

질문
시어머니로서 제 임무 중 하나는 예산으로 210명을 먹여 살리는 것입니다. 내 딸은 미트볼과 빨간 소스를 곁들인 파스타를 제공하고 싶어합니다. 알프레도 소스를 곁들인 파스타. 강판 치즈와 크루통을 곁들인 시저 샐러드, 코스트코 롤.이 많은 사람들을 위해 대량 구매를 도와 주시겠습니까? 케이터링 도전중이니 분해해주세요!! 예- 파스타 몇 파운드, 토마토 소스 몇 파운드 (처음부터 종류)로메인 상추.
모든 조언이 도움이 될 것입니다.
감사 해요

답변
안녕하세요 Cheri님, 당신은 아주 기본적인 저렴한 메뉴를 가지고 있고 제가 제품 구매를 도와드릴 수는 있지만 진짜 질문은 어떻게 그 모든 것을 요리하고 모든 것을 적절한 온도로 유지하고 결혼식에 참석하거나 즐길 것인가입니다. 뜨거운 것은 뜨겁게(140도 이상), 차가운 것은 차갑게(40도 미만) 유지하기 위해 언급하고 싶은 양을 말씀드리기 전에 그렇게 하지 않으면 식중독에 걸릴 가능성이 높아집니다. 또한 집에서와 같이 소량보다 이와 같이 다량으로 널리 퍼져 있습니다. 또한 법적으로 국가 식품 규정에 속하지 않을 수도 있지만 기본적으로 질병을 예방하기 위한 것이며 2시간 동안 방치된 경우 버리십시오. 여기에는 스토브에서 나와 사람의 입으로 들어가는 시간이 포함됩니다. 내가 45-50파운드의 스페게티, 45-50파운드의 미트볼, 24-28개의 파스타 소스 캔을 얻을 수 있는 한(이것으로 시작하는 것이 좋습니다. 샐러드, 3갤 샐러드 드레싱. 8-12파운드 크루통. alfredo에 관한 한 나는 이것이 대중적이지 않다는 것을 알았고 당신이 믹스를 생각하고 있는지 아니면 처음부터 생각하고 있는지 모르겠습니다. 일부 믹스는 만들기에 매우 좋고 저렴합니다. 어느 쪽을 가든지 나는 약 5갤런의 소스를 계산할 것입니다. parmasion 치즈의 경우 약 2-3lbs가 필요하지만 alfredo를 처음부터 만들려면 약 15lbs가 필요합니다.
이것은 계속할 수 있는 좋은 기반을 제공해야 합니다.
행운을 빕니다
게리