글루텐

질문
안녕하세요,

아몬드에 글루텐이 포함되어 있습니까?

제품 라벨에 "글루텐 프리"라고 표시되어 있지만 밀이 포함되어 있는 경우
글루텐 프리 식단을 따르는 것이 여전히 안전합니까?

감사합니다,
제니퍼

답변
일부 글루텐 프리 식품에는 밀이 포함되어 있지 않지만 글루텐 프리 식단에 포함될 수 있습니다.

글루텐은 밀, 귀리, 보리, 호밀 및 삼백초를 포함한 식물과에서 발견되는 단백질 종류입니다. 아몬드에는 이러한 단백질이 많지 않기 때문에 아몬드 가루로 구운 빵은 탄력이 부족합니다. 그러나 아몬드 기반 제품에는 가수분해된 곡물 전분이 포함될 수 있습니다. 글루텐이 없는 식단을 하고 있다면 비타민과 약물에서 발견되는 질감 있는 식물성 단백질, 곡물 식초, 간장, 향료, 결합제 및 충전제를 피하는 것이 좋습니다. 이러한 경우 라벨에 '글루텐 프리' 표시가 있는 제품을 선택하십시오.

도움이 되기를 바랍니다.

타냐 질베르터 박사
다이어트앤바디닷컴