집에서 통조림을 만들 때는 유리병을 제대로 밀봉하는 것이 매우 중요합니다. 내용물을 신선하게 오래 보관할 수 있을 뿐만 아니라 유해세균으로부터 내용물을 안전하게 보호합니다. 음식으로 채워진 메이슨 병을 끓여서 통조림으로 만드는 것은 신선하고 건강하며 안전한 음식을 보장하는 쉽고 빠른 방법입니다.
스톡 포트나 통조림 주전자에 물을 채웁니다. 물을 끓입니다.
보존할 음식으로 항아리를 채우십시오. 항아리를 맨 끝까지 채우지 마십시오. 통조림 과정에서 음식이 팽창하여 유리병이 깨지거나 깨질 수 있습니다. 대신, 음식과 용기 상단 사이에 1인치를 두십시오.
씰이 항아리 가장자리에 닿도록 하여 메이슨 항아리 위에 뚜껑을 놓습니다.
링이라고도 하는 병 밴드를 병과 실러 위에 나사로 조입니다. 밴드가 단단히 조여졌는지 확인하십시오. 열을 가하면 밀봉이 부드러워지고 병에 단단히 고정됩니다.
냄비 아래의 열을 낮추어 냄비에 항아리를 넣을 수 있습니다. 주전자에 들어갈 만큼의 병으로 이 과정을 반복합니다. 흘수선이 항아리보다 2인치 위에 있어야 합니다.
물을 다시 끓이고 병을 처리하십시오(일부 통조림 식품에 대한 적절한 끓는 시간은 팁 섹션에 나와 있음). 시간이 다 되면 냄비를 옮겨 식힙니다. 식힌 후 항아리를 꺼내 행주 위에 놓습니다.
항아리가 완전히 식으면 식료품 저장실이나 지하실에 보관하십시오. 진공포장되어 있어 개봉 전까지 냉장고에 보관할 필요가 없습니다.
