글루텐은 밀, 보리, 호밀과 같은 곡물에서 발견되는 단백질입니다. 그것은 밀 및 기타 밀가루에 존재하므로 많은 구운 식품에 들어 있습니다. 글루텐 불내증은 소화기 염증을 유발하며 가장 심각한 형태는 체강 질병입니다.
귀리는 밀과 유사한 단백질을 함유하고 있지만 글루텐을 발생시키는 것으로 생각되지 않습니다. 어떤 사람들은 오트밀 섭취에 대한 반응을 보고하지만 연구에 따르면 이것이 교차 오염으로 인한 것일 가능성이 있습니다. 오트밀 제품은 종종 밀가루도 처리하는 장비에서 처리됩니다.
곡물에만 글루텐이 들어 있습니다. 메이플 시럽과 흑설탕은 모두 글루텐 프리 식단에 사용하기에 적합합니다. 순수한 나무 두드려 메이플 시럽은 제조된 시럽보다 가공 중 글루텐과 접촉할 가능성이 적습니다.
전자레인지용 단풍나무와 흑설탕 오트밀 패키지에는 글루텐이 포함되어 있지 않을 것입니다. 소량의 글루텐에 매우 민감한 경우 집에서 오트밀을 준비하여 교차 오염의 위험을 줄일 수 있습니다. 귀리의 일부 공급업체는 보장된 글루텐 프리 제품을 제공합니다.
