전자레인지로 물을 가열하는 것이 스토브에서 물을 가열하는 것과 같다고 생각할 수 있지만, 전혀 그렇지 않습니다. 결과는 동일하지만(물이 고온에 도달함) 전자레인지와 스토브는 물을 다르게 가열하고 결과는 약간 다릅니다. 온수 사용 계획에 따라 다른 방법보다 한 가지 방법을 선택하는 것이 좋습니다.
스토브에서 가열된 물은 가열되는 팬이나 용기가 스토브 상단과 접촉하는 바닥에서 열을 받습니다. 전자레인지에 데워진 물은 모든 각도에서 전자레인지에 부딪힙니다. 스토브 가열은 물이 전체적으로 고르게 가열되도록 대류를 생성합니다. 이것은 마이크로파를 통해 가열된 물에서는 발생하지 않으며 마이크로파 분자가 무작위로 물에 닿기 때문에 고르게 가열되지 않습니다. 이것이 때때로 전자레인지에 가열된 액체가 차갑고 뜨거운 부분이 있는 이유입니다.
스토브에서 생성된 대류 작용을 통해 물을 가열하는 것은 마이크로파를 통해 가열하는 것보다 시간이 더 걸립니다. 마이크로파 입자는 매우 빠르게 물 분자를 진동시키고 진동으로 인해 가열되기 때문입니다.
스토브에서 가열된 물이 끓는점에 도달하면 열에서 제거하고 식을 때까지 그 온도를 유지합니다. 이것은 물을 끓는점 이상의 온도로 가열하는 전자레인지로 가열된 물의 경우에는 그렇지 않습니다. 이것을 때때로 "과열"이라고 합니다. 그러나 전자레인지는 물을 고르게 가열하지 않기 때문에 용기에 들어 있는 물의 일부는 끓는 온도보다 높거나 다른 부분은 그 온도보다 낮을 수 있습니다.
물 한 컵을 빨리 데워야 하는 경우 전자레인지가 가장 좋습니다. 그러나 때로는 느린 것이 가장 좋습니다. 예를 들어, 차를 끓이는 중이라면 스토브 상단에 물을 데울 수 있습니다. 이렇게 하면 물의 온도가 전체적으로 동일하게 유지되므로 매우 뜨거운 곳에서 혀를 태우지 않고 시원한 곳으로 인해 차가 너무 빨리 식지 않습니다. 전자레인지에서 물을 가열하는 경우 전자레인지를 켜기 전에 컵에 나무 젓가락이나 기타 비금속 물질을 넣어 과열을 방지하십시오. 이렇게 하면 컵을 꺼낼 때 컵이 터지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
